Top 20+ quelle boisson pour remplacer l’alcool

Après la réouverture des terrasses et le début de l’été, peut-être avez-vous décidé de poursuivre ce dernier avec (un peu) plus de sobriété. Mais pas pour autant de renoncer au plaisir de vous désaltérer avec quelque chose d’un peu plus réjouissant qu’une eau aussi plate qu’un jour sans pain. Y-a-t-il quelque chose de plus excitant à la carte ? Suivez le guide.

En vidéo, l’alcool c’est 2 verres par jour… et pas tous les jours

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De l’eau et parfois du fun

Sur l’échelle des boissons sans alcool les moins caloriques, l’eau, plate ou gazeuse, figure dans le haut du panier. Sans sucre et indispensable au corps, elle est suivie de près par ses déclinaisons chaudes : le café, le thé et l’infusion. Mais qui commande une tisane pendant un happy hour ? Aux plus frustrées et plus raisonnables d’entre nous, la diététicienne nutritionniste Ysabelle Levasseur recommande de se tourner vers les eaux aromatisées, faiblement enrichies en sucre. Certains bars et restaurants réalisent leur recette maison et la servent dans un pichet (souvent gratuitement), où sont infusés à froid du concombre, des baies ou des agrumes (citron, orange).

Des jus pressés minute à consommer avec modération

Si l’on a peur de rouiller à force de carburer à l’eau, le choix classique reste les jus de fruits et de légumes. Seul ou mélangés en smoothie, ces boissons (les jus de fruits) sont pourtant loin d’être innocentesd’un point de vue nutritif. « Comptez en moyenne 79 calories et 16 grammes de sucre pour 100 ml de jus de raisin (soit un petit verre, NDLR), note Ysabelle Levasseur. Pour le jus de pomme, on arrive à 43 calories et 9,36 grammes de sucre les 100 ml. » À consommer avec modération donc, pas plus de deux à trois verres. Voire un seul, précise l’experte, si on a affaire à un jus industriel, notamment le nectar de fruits, plus sucré.

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Parmi les jus faits maison, la diététicienne nutritionniste plébiscite celui de citron pressé, riche en vitamine C. Si on le dilue généralement avec de l’eau, on évitera cependant d’y ajouter du sucre. Même s’il est offert par la maison. Tout comme le sel de céleri, proposé pour assaisonner le jus de tomate. « Très peu calorique, cette boisson est déjà très salée, à raison de 3 à 6 grammes en moyenne, constate Ysabelle Levasseur. Il n’y a donc aucun intérêt à en rajouter. »

«Alcool au féminin», extraits du témoignage d’Ariane

Oui à la bière sans alcool mais sans arôme

Comment faire quand on a envie d’une bière bien fraîche ? Oubliez les sodas industriels, véritables bombes glycémiques et optez pour une petite blonde sans alcool. Cette dernière est en moyenne 30 à 40% moins caloriques qu’une bière à 5 degrés, nous indiquait Élisabeth Pierre, zythologue, dans un précédent article. Exception faite pour la bière sans alcool aromatisée, alerte la diététicienne nutritionniste, dans laquelle on ajoute généralement une bonne dose de sirop de glucose.

Le mocktail, la nouvelle référence

Préférez un virgin mojito à la fameuse piña colada sans alcool

Contraction des mots anglais mock (« simulé » en français) et cocktail,le mocktail, comme son nom l’indique, imite son alter ego alcoolisé. Toujours élaboré avec des fruits, des jus ou des boissons gazeuses, des herbes aromatiques mais garanti, cette fois-ci, sans maux de tête le lendemain.

Aussi appelé spirit free ou virgin, ce genre de boisson cartonne depuis des années aux États-Unis et a été mis à l’honneur du 5e festival Paris Cocktail Week, en 2018. « Le spirit free a été trop longtemps perçu comme une punition, alors que cela devrait être normal, logique et inclusif », soutenait sur le site de l’événement la mixologue et fondatrice du bar parisien Combat, Margot Lecarpentier.

Cocktail Kale au champagne

Si l’initiative est bonne, attention en revanche aux ingrédients qui composent la boisson, avertit Ysabelle Levasseur. Préférez un virgin mojito à l’eau gazeuse et aux agrumes ou fruits rougesà la fameuse piña colada sans alcool. Elle renferme en effet une forte quantité de lait ou de crème de coco, « deux composants très riches en matières grasses et en sucres », selon la diététicienne nutritionniste.

Afin de compenser le manque d’alcool et d’éviter le pic de glycémie (hausse du taux de sucre dans le sang), les bartenders redoublent d’ingéniosité pour concocter de délicieux mocktails. Exit le bon vieux sirop de canne et bienvenue au shrub, un sirop acide et frais, à base de vinaigre où sont infusés du sucre, des fruits, des herbes aromatiques et des épices. « Le sucre doit toujours être bien dilué », insiste Ysabelle Levasseur. Autre ingrédient inattendu, le blanc d’œuf, qui va apporter de la texture au cocktail et lui donner une belle mousse. « Contrairement au jaune d’œuf qui est mauvais pour le cholestérol, le blanc sera un excellent apport en protéines », souligne Ysabelle Levasseur. Néanmoins, son goût inhabituel pourra peut-être freiner une potentielle envie d’enchaîner les tournées.

Initialement publié le 26 mars 2019, cet article a fait l’objet d’une mise à jour.

Top 20 quelle boisson pour remplacer l'alcool synthétisé par Lamsachdoda