Top 9 temps de stérilisation haricots blancs cuisinés

Il n’était pas facile pour nous trouver un titre qui puisse décrire notre recette de haricots hormis haricots blancs cuits en pot dans l’eau qui donne un peu les indications nécessaires 😉 Seul manque bain-marie 😉

Cette préparation et le mode de présentation dans l’assiette au final : un pot de stérilisation nous a interpellé… On devait en cuisiner. Et nous avons eu raison car le résultat est excellent et la présentation surprenante 😉

Les haricots secs, comme les légumes secs en général, sont notre hantise… Malgré notre menu, on oublie systématiquement que nous avons des choses à préparer parfois la veille comme mettre à tremper les haricots toute une nuit (8 – 10 h) dans l’eau froide !

Comme nous sommes habitués, nous avons depuis longtemps découvert la parade, la cuisson des haricots blancs sans trempage, même si nous considérons que la version « mettre à tremper » est la meilleure 🙂 On vous en donne la recette, car c’est toujours utile pour préparer des haricots blancs en dernière minute !

Préparation des haricots blancs sans trempage

• Rincer a l’eau froide les haricots secs
• Dans une grande casserole, recouvrir les haricots secs d’environ 4 cm d’eau froide
• Couvrir la casserole et porter à ébullition 1 à 2 minutes
• Retirer la casserole du feu, et avec le couvercle laisser reposer 1 à 2 heures si je m’y prend tôt)
• Égoutter les haricots blancs et jeter l’eau de la préparation
• Voila vos haricots sont prêt a être utilisé et cuisinée comme si les haricots avaient trempé toute une nuit

Bon, ce n’est pas pour cette recette de préparation des haricots blancs sans trempage que nous êtes venus mais pour nos haricots blancs cuits en pot dans l’eau au bain-marie 🙂

D’ailleurs, vous devez cette recette à notre ami David Rénier qui c’est manifesté dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq ! Remarquez que grâce à lui ce n’est pas d’une recette, mais de 3 que vous bénéficiez… Comme nous avons oublié de lui demander la recette qui l’intéressait, vous aurez la recette des haricots blancs cuits en pot dans l’eau et par le fait la cuisson des haricots blancs sans trempage, mais aussi celle du porc aux épices dans le prochain billet !

Donc, après la préparation des haricots sec sans trempage, voici notre recette des haricots blancs cuits en pot dans l’eau !

Ingrédient pour les haricots en pot

• 450 g d’haricots blancs secs
• de 2 à 5 tomates selon leur taille (nous en avons utilisé 2 assez grosse)
• 100 g de jambon sec
• 4 cuiller à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• Basilic
• Sel et poivre

Préparation des pots de haricots

• Mettre les haricots à tremper une nuit 😉 Si vous êtes têtes en l’air comme nous, voir la préparation ci-dessus
• Peler, épépiner et couper en petits morceaux la chair des tomates
• Découper le jambon en lamelles
• Émincer l’ail
• Répartir dans 4 bocaux (genre bocaux à stérilisation) les haricots, les tomates, le jambon, l’ail, le basilic, le sel, le poivre et l’huile
• Bien mélanger dans chacun des pots les ingrédients
• Déposer les pots dans un grand faitout (nous avons utilisé une grande « cocotte minute »
• Remplir d’eau froide le faitout
• Couvrir et faire mijoter à feu moyen (l’eau frémit… ) environ 3 h 30…
• En cas de besoin, ajouter de l’eau bouillant en cours de cuisson dans le faitout
• Sortir une bocal, l’essuyer et le servir à table…

Ces haricots parait-il peuvent être réchauffés ou servis à température ambiante en salade.

Nous avons envie de tester une variante stérilisée 🙂

Top 9 temps de stérilisation haricots blancs cuisinés synthétisé par Lamsachdoda