Top 10+ temps de salage longe de porc

1 Lomo – filet de porc séché

  • Auteur: 61degres.com
  • Date de publication: 05/26/2022
  • Commentaire: 4.83 (935 vote)
  • Résumé: Il s’agit d’une salaison réalisée à base de filet mignon de porc, et certainement … à 1 pour 1 (500 g de viande pour 500 g de sel) et une durée de 12 h

2 Saucisson de filet de porc séché, LOMO MAISON

  • Auteur: lapetitebette.com
  • Date de publication: 01/08/2022
  • Commentaire: 4.79 (257 vote)
  • Résumé: Couper le filet de porc en deux segments. … Recouvrez le fond d’un plat en vitre ou céramique (le métal pourrait réagir avec le sel) de gros sel, déposer les 
  • Résultats de recherche correspondants: Fenouil-chili: 1 c. à thé de fenouil + 1 c. à thé de poivre entiers et grillés rapidement à la poêle jusqu’à ce que le tout soit odorant et que les épices pétillent. Mettre au broyeur à épices jusqu’à ce que poivre et fenouil soit broyés (pas trop …

3 Longe de porc en salaison – Mes Petites Passions

  • Auteur: paloma-kitchen.blogspot.com
  • Date de publication: 02/28/2022
  • Commentaire: 4.52 (533 vote)
  • Résumé: · Au bout de ce temps, j’ai ôté le sel en nettoyant très consciencieusement ma longe de porc, puis je l’ai recouvert cette fois d’un mélange 
  • Résultats de recherche correspondants: Fenouil-chili: 1 c. à thé de fenouil + 1 c. à thé de poivre entiers et grillés rapidement à la poêle jusqu’à ce que le tout soit odorant et que les épices pétillent. Mettre au broyeur à épices jusqu’à ce que poivre et fenouil soit broyés (pas trop …

4 Recette – Bacon séché en vidéo – 750g.com

  • Auteur: 750g.com
  • Date de publication: 03/06/2022
  • Commentaire: 4.32 (550 vote)
  • Résumé: Au bout de ce temps, sortir le rôti du sel, bien le rincer… … Un rôti de porc, du sel de Guérande, du poivre et voilà un succulent bacon maison, 
  • Résultats de recherche correspondants: Fenouil-chili: 1 c. à thé de fenouil + 1 c. à thé de poivre entiers et grillés rapidement à la poêle jusqu’à ce que le tout soit odorant et que les épices pétillent. Mettre au broyeur à épices jusqu’à ce que poivre et fenouil soit broyés (pas trop …

5 Rôti de porc salé aux herbes de Provence

  • Auteur: chefsimon.com
  • Date de publication: 01/13/2022
  • Commentaire: 4 (460 vote)
  • Résumé: 6 févr. 2019 Quelques mots sur cette recette. Un petit rôti de porc salé comme on peut en préparer en Bretagne. Séché par l’action du sel, 
  • Résultats de recherche correspondants: Fenouil-chili: 1 c. à thé de fenouil + 1 c. à thé de poivre entiers et grillés rapidement à la poêle jusqu’à ce que le tout soit odorant et que les épices pétillent. Mettre au broyeur à épices jusqu’à ce que poivre et fenouil soit broyés (pas trop …

6 Recette de Porc séché au poivre – Journal des Femmes Cuisine

  • Auteur: cuisine.journaldesfemmes.fr
  • Date de publication: 11/21/2021
  • Commentaire: 3.99 (477 vote)
  • Résumé: Déposer la moitié du sel dans une boîte hermétique. Poser le filet de porc sur ce lit de gros sel. Couvrir du reste de sel et fermer la boite. Laisser reposer 
  • Résultats de recherche correspondants: Fenouil-chili: 1 c. à thé de fenouil + 1 c. à thé de poivre entiers et grillés rapidement à la poêle jusqu’à ce que le tout soit odorant et que les épices pétillent. Mettre au broyeur à épices jusqu’à ce que poivre et fenouil soit broyés (pas trop …

7 Filet mignon séché maison (recette facile)

  • Auteur: aufilduthym.fr
  • Date de publication: 11/16/2021
  • Commentaire: 3.71 (502 vote)
  • Résumé: · Au bout des 12h, récupérez le filet mignon de porc puis rincez le pour … Le principe est le même, il y a juste les temps de salage qui 
  • Résultats de recherche correspondants: J’avais lancé sur la page facebook du blog un petit sondage pour vous laisser décider des publications cuisine de la semaine, en vous proposant soit un cake aux blettes, soit un filet mignon séché. Comme les deux recettes sont arrivées à égalité, je …

8 Comment calculer le temps de salage ?

  • Auteur: lesrecettes.org
  • Date de publication: 01/02/2022
  • Commentaire: 3.47 (541 vote)
  • Résumé: · Comment saler une longe de porc ? Mettre une couche de gros sel, dans le fond du contenant, puis déposer le rôti dessus
  • Résultats de recherche correspondants: Disposer la rouelle de porc dans un plat à four. L’arroser d’huile d’olive et la parsemer de noisettes de beurre. La saler au gros sel, la poivrer et la cuire 20 minutes au four dans un premier temps. 5 minutes avant la fin de cette première …

9 F
ilet mignon de porc séché maison

  • Auteur: inspirations-cuisine.fr
  • Date de publication: 05/26/2022
  • Commentaire: 3.27 (315 vote)
  • Résumé: 17 oct. 2021 Instructions. Salage. Parez votre filet mignon en enlevant les excès de gras, cela rendra la viande plus agréable à déguster
  • Résultats de recherche correspondants: Disposer la rouelle de porc dans un plat à four. L’arroser d’huile d’olive et la parsemer de noisettes de beurre. La saler au gros sel, la poivrer et la cuire 20 minutes au four dans un premier temps. 5 minutes avant la fin de cette première …

10 Rôti de porc séché ou coppa maison

  • Auteur: lesfoodies.com
  • Date de publication: 04/11/2022
  • Commentaire: 3.11 (501 vote)
  • Résumé: Mettre une bonne couche de sel au fond d’un récipient, poser le rôti dessus et recouvrir le rôti de sel. Le rôti doit entièrement être recouvert de sel, 
  • Résultats de recherche correspondants: Disposer la rouelle de porc dans un plat à four. L’arroser d’huile d’olive et la parsemer de noisettes de beurre. La saler au gros sel, la poivrer et la cuire 20 minutes au four dans un premier temps. 5 minutes avant la fin de cette première …

11 Sandwich à la longe de porc salée

  • Auteur: sous-vide.cooking
  • Date de publication: 09/02/2022
  • Commentaire: 2.93 (155 vote)
  • Résumé: · Pour commencer, disposez la longe de porc sur un plateau et recouvrez de sel et de sucre ayant déjà été mélangés au préalable. Frottez bien
  • Résultats de recherche correspondants: Disposer la rouelle de porc dans un plat à four. L’arroser d’huile d’olive et la parsemer de noisettes de beurre. La saler au gros sel, la poivrer et la cuire 20 minutes au four dans un premier temps. 5 minutes avant la fin de cette première …

12 Comment saler de la viande de porc ?

  • Auteur: flashmode.tn
  • Date de publication: 12/04/2021
  • Commentaire: 2.8 (110 vote)
  • Résumé: · Il faut compter en moyenne deux jours de salage par kilo de viande. Recettes de salaison. Chef Simon. 5.0 (42) 30 min. Link: https://chefsimon
  • Résultats de recherche correspondants: – Le mettre dans un sac à jambon ou dans un drap en coton et le suspendre au moins 4 mois dans un endroit frais et ventilé. Surveiller tous les mois. Il est possible après salage de le rincer à l’eau claire puis le sécher avec un torchon et le …

13 Le temps de salage – Le Blog Saucisson

  • Auteur: leblogsaucisson.fr
  • Date de publication: 07/24/2022
  • Commentaire: 2.75 (60 vote)
  • Résumé: · Le temps de salage · Voici le chiffre clé: la vitesse de pénétration du sel dans la viande est d’environ 2 cm par 24 heures pour une saumure à 
  • Résultats de recherche correspondants: Voici le chiffre clé: la vitesse de pénétration du sel dans la viande est d’environ 2 cm par 24 heures pour une saumure à 200 grammes par litre de sel (environ 16° baumé) à 3°C. Ce qui signifierait en théorie, qu’une échine de 10 cm de diamètre …

14 Filet de porc séché comme du jambon

  • Auteur: gourmandisesansfrontieres.fr
  • Date de publication: 07/08/2022
  • Commentaire: 2.55 (138 vote)
  • Résumé: · Temps de salage: 4 jours dans une boîte fermée au frigo. Ensuite, je dessale 12 h en changeant l’eau. Ensuite essuyer les filets ,remettre des 
  • Résultats de recherche correspondants: Voici le chiffre clé: la vitesse de pénétration du sel dans la viande est d’environ 2 cm par 24 heures pour une saumure à 200 grammes par litre de sel (environ 16° baumé) à 3°C. Ce qui signifierait en théorie, qu’une échine de 10 cm de diamètre …

15 Réalisation d’une longe de porc salée – La Cachina – Overblog

  • Auteur: la-cachina.over-blog.com
  • Date de publication: 06/20/2022
  • Commentaire: 2.39 (163 vote)
  • Résumé: · peut on mettre la longe desossée et ficeler directement dans un saloir ? et combien de temps de salaison ? merci à vous. 0. Répondre. J
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16 Recettes de Porc séché

  • Auteur: recettes.de
  • Date de publication: 04/11/2022
  • Commentaire: 2.37 (73 vote)
  • Résumé: Ca ressemble aux produits de la salaison corse ou italienne type coppa. C’est très bon, facile à faire et bien moins coûteux. Il vous faut : Un rôti de porc de 
  • Résultats de recherche correspondants: Voici le chiffre clé: la vitesse de pénétration du sel dans la viande est d’environ 2 cm par 24 heures pour une saumure à 200 grammes par litre de sel (environ 16° baumé) à 3°C. Ce qui signifierait en théorie, qu’une échine de 10 cm de diamètre …


17
Saumurage à sec sous-vide de viande et poisson (salage sous vide au sel fin)

  • Auteur: bloc-notes-culinaire.com
  • Date de publication: 12/19/2021
  • Commentaire: 2.29 (106 vote)
  • Résumé: Effectuer le saumurage : La durée de salaison dépend de l’épaisseur de la viande. On compte 1 jour par cm + 1 jour. Par exemple pour une poitrine de porc de 6 
  • Résultats de recherche correspondants: Voici le chiffre clé: la vitesse de pénétration du sel dans la viande est d’environ 2 cm par 24 heures pour une saumure à 200 grammes par litre de sel (environ 16° baumé) à 3°C. Ce qui signifierait en théorie, qu’une échine de 10 cm de diamètre …

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