Trong mỗi bữa cơm gia đình không thể nào thiếu được những món xào nóng hổi, thơm phức. Có rất nhiều cách làm món xào khác nhau từ món xào chay đến món xào mặn. Cùng monanngon.vn vào bếp với những công thức làm các món xào đưa cơm cực ngon và dễ thực hiện nhé!
>>> Xem thêm:
- Bổ sung 10+ công thức chế biến nước chấm ngon- lạ miệng cho bữa cơm nhà bạn
- Bật mí cách chế biến những món gỏi/nộm ngon và đơn giản nhất
- Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan đơn giản nhất ăn là “ghiền”
1. Mực xào dứa
Nguyên liệu
- 300 gram mực tươi
- 1/2 quả dứa
- 1 quả cà chua
- 1/2 củ hành tây
- Cần tây, hành lá
Cách làm
- Mực tươi cắt miếng , ướp 1 thìa cafe bột nêm ,một thìa mắm.
- Rau gia vị sào lẫn mực tươi
- Cho mực tươi vào xào gần chín
- Cho dứa ,hành tây ,cà chua ,1/2 thìa cafe bột canh, 1/2 thìa mì chính vào đảo 2 phút
- Cho cần tây ,hành tươi, đảo 1 phút cho ra đĩa rắc thêm một chút tiêu bột
2. Nõn heo xòa dưa chua
Nguyên liệu
- 1 bát nhỏ Dưa chua
- 1 cái nõn đuôi
- 1/2 quả cà chua
- Hành hoa
- Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm
Cách làm
- Nõn đuôi mua về rửa và bóp sạch với muối.luộc sơ rồi thái miếng vừa ăn
- Cho hành khô vào phi thơm .cho cà chua và dưa vào đảo đều, cho nõn đuôi vào xào
- Nêm nếm gia vi vừa ăn. thêm hành hoa va tiêu nóng lên đảo đều. Hoàn thành món ăn!
3. Sườn rim dứa
Nguyên liệu
- 300gr sườn
- 1/2 quả dứa chín
- Hành lá,hành củ tím,tỏi…
- Gia vị: xì dầu,nước màu,đường,nước mắm,dầu ăn…
Cách làm:
Sườn rửa sạch, trụng qua nước sôi cho rồi rửa lại một lần nước, đem sườn ướp với một thìa canh xì dầu, hai tép tỏi băm nhuyễn, một củ hành tím băm nhỏ, một thìa canh nước mắm (không nên ướp đường và nước màu trước sau dễ làm sườn bị cháy),ướp sườn khoảng 20p.
- Dứa thái miếng vừa ăn,hành lá cắt khúc.
- Bắc chảo lên bếp,cho vào chút dầu ăn,đợi dầu sôi thêm chút tỏi và hành tím băm nhuyễn phi thơm,vàng thì đổ toàn bộ sườn đã ướp gia vị vào,để lửa nhỏ (lửa to lúc này dễ làm sườn cháy bên ngoài,sống bên trong)
- Rán qua sườn cho hơi vàng mặt,thêm vào 1/2 thìa cà phê nước màu,1 thìa cà phê đường cát,đảo đều rim sườn một lúc thêm vào 1/3 bát ăn cơm nước,đậy vung rim đến khi sườn hơi sền sệt thì đổ toàn bộ dứa đã thái miếng nhỏ vừa ăn vào.Đảo đều cho dứa ngấm gia vị,rim thêm khoảng 8p nữa là tắt bếp,cho chút hành hoa thái khúc hoặc chút hạt tiêu nếu thích.
P/s: chú ý lúc rán sườn để lửa nhỏ và trở mặt liên tục vì sườn đã ướp qua chút gia vị dễ cháy hơn
4. Thịt bò xào ngồng tỏi
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 200 g
- Ngồng tỏi: 200 g
- Tỏi: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị: dầu ăn, bột nêm, mì chính
Cách làm:
- Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái mỏng.
- Bước 2: Ngồng tỏi tước sơ vỏ, bẻ khúc rửa sạch. Sau đó trần qua nước sôi.
- Bước 3: Phi thơm hành, tỏi với dầu ăn.
- Bước 4: Cho thịt bò vào xào sơ, nêm gia vị vừa miệng (nên xào với lửa lớn) rồi cho thịt bò ra đĩa.
- Bước 5: Vẫn chảo đó cho ngồng tỏi vào xào.
- Bước 6: Cuối cùng cho thịt bò vào xào cùng ngồng tỏi. Nêm mì chính rồi cho thịt bò xào ngồng tỏi xào ra đĩa.
5. Ếch xào sả ớt
Nguyên liệu
- 300 gram thịt ếch (đã làm sạch, chặt miếng vừa ăn, mình dùng đùi ếch)
- 1 củ sả (thái khoanh mỏng)
- 2 quả ớt tươi (bỏ hột, thái khoanh)
- 2 củ hành khô (bóc vỏ, băm nhỏ)
- 2-3 tép tỏi (bóc vỏ, băm nhỏ)
- 1 mẩu gừng nhỏ
- Xì dầu (nước tương), dầu hào, xì dầu ngọt, gia vị, bột nêm, hạt tiêu
- 1 ít lá húng quế
Cách làm
Bước 1. Đùi ếch ướp với chút gia vị, ½ số hành tỏi băm và tiêu. Để 30 phút.
Bước 2. Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong chảo. Cho lần lượt hành, tỏi và gừng vào chảo, phi thơm. Cho ếch vào. Để lửa to, xào sơ trong khoảng 2 phút.
Bước 3. Cho xì dầu, dầu hào và xì dầu ngọt (hoặc đường) vào chảo. Đảo đều cho các thứ gia vị trộn đều với ếch trong chảo. Cho sả và ớt vào. Xào đến khi ếch chín.
Bước 4. Món ếch xào thơm lừng đã xong rồi, mời các bạn cùng thưởng thức
Chỉ với vài bước đơn giản, cách nấu ếch xào sả ớt của mecuti.vn sẽ cho bạn một món ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng, chữa chứng biếng ăn hiệu quả đó. Hãy ra chợ chọn những chú ếch tươi sống và về nhà chế biến món này ngay nhé.
6. Thịt lợn xào giá và ớt chuông
Nguyên liệu
- Thịt heo: 300g
- Giá đỗ: 100g
- Ớt chuông: 2 quả
- Hánh tím: 2 củ
- Hánh lá: 2 cây
- Hạt nêm, mắm, muối… một số gia vị thông thường
Cách làm
- Thịt heo đem rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp đến, bạn cho thịt heo vào ướp chung với một số gia vị như nước mắm, hạt nêm, hành tím…
- Giá nhặt sạch ( bỏ hệt phần vỏ của đậu xanh ). Ớt rửa sạch bỏ hết hạt cắt thành sợi khoắc khúc.
- Hành lá bỏ gốc, cắt thành từng khúc. Hành tím bỏ vỏ và băm nhỏ.
- Phi thơm hành, cho thịt vào xào. Tiếp đến, bạn cho ớt vào xào đến khi gần chín lúc đõ mới cho giá vào xào chung. Cuối cùng nêm nêm gia vị sao cho vừa ăn nữa là được.
7. Tôm/Tép rang cốt dừa
Nguyên liệu
- 500gram tép đất còn tươi ngon.
- 2 muỗng canh đường cát trắng.
- Hành củ khô, tiêu bột, dầu ăn.
- 300 g dừa khô nạo.
- Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt…
Cách làm
Bước 1: Tôm/tép mua về làm thật sạch rồi vớt ra rổ để khô nước, sau đó tiến hành ướp chúng với hành băm nhỏ, tiêu, đường, bột ngọt trong vòng khoảng 30 phút.
Bước 2: Trong khi chờ đợi tôm/tép ngấm gia vị ta cho nửa chén nước ấm ấm vào dừa nạo, sau đó vắt lấy nước cốt để rang.
Bước 3: Lấy 1 cái chảo cho 1 ít dầu ăn vào bắc lên bếp bật lửa phi hành khô, khi nào hành vàng thơm thì đổ tép vào xào cùng cho tới khi thấm đều gia vị. Khi thấy nước cạn thì chế nước cốt dừa vào rim chờ đến khi sệt lại, ta nêm thêm một chút nước mắm, đường sao cho vừa ăn.
Bước 4: Dừa khô sẽ tạo thành một lớp áo bao bên ngoài và thấm sâu vào tận ruột gan từng con tôm/tép. Món tép rang nước dừa này dùng nóng hay nguội cũng đều ngon
Món tôm/tép rang nước cốt dừa này chúng ta có thể ăn với cơm trắng hoặc cháo trắng đều ngon, cần lưu ý nếu nhà có trẻ em thì tép chúng ta nên lột bỏ vỏ ngoài cho bé dễ ăn. 6 món ngon mỗi ngày vừa giới thiệu tới các bạn cách làm tôm/tép rang nước cốt dừa ngon tuyệt vời, chúc các bạn ngon miệng!
8. Thịt lợn xào kim chi
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 300g
- Kim chi: 200g
- Hành tây: 1 củ bóc vỏ và bổ múi cau
- Dầu ăn, nước mắm và các gia vị khác.
- Tương ớt ( loại cay + bột ớt khô )
- Hành lá, ngò rí.
Cách làm
- Thịt heo rửa sạch rồi đem cắt thành từng miếng.
- Kim chi nên cắt đôi như vậy sẽ dễ ăn hơn
- Phi thơm hành tím, cho thịt heo vào xào đến khi chín tài tắt bếp và cho vào một cái đĩa riêng.
- Tiếp tục cho dầu ăn vào, phi thơm chút đầu hành lá rồi cho kim chi vào xào. Nấu khoảng 5ph thì bạn cho thịt và hành tây vào xào thêm lúc nữa thì nêm gia vị. Các loại gia vị cần có trong món gồm: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, muối và cuối cùng không thể thiếu đó là thịt tương ớt kết hợp bột ớt khô.
9. Tôm xào tỏi
Nguyên liệu
- 2 muỗng dầu ăn
- 1 củ tỏi
- 500 gr tôm tươi
- 2 nhánh hành lá
- 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, nửa muỗng hạt nêm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm sau khi mua về các bạn đem đi bóc vỏ sau đó dùng dao chẻ dọc theo đường sống lưng và loại bỏ phần chỉ đen rồi rửa cho sạch
- Tiếp theo, bắt nồi nước lên bếp và đợi cho sôi thì cho tôm vào chần sơ qua
- Tỏi đem bóc vỏ, thái thành từng lát mỏng và băm nhuyễn
- Hành lá cắt bỏ phần gốc rồi rửa sạch và thái nhỏ
Bước 2: Chế biến
- Bắt chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn, chờ cho đến khi dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi thơm lên cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm
- Tiếp theo, cho phần tôm đã chần sơ qua vào chảo và đảo đều tay
- Nêm nếm 1 muỗng muối, ½ thìa bột nêm, 1 muỗng mì chính rồi dùng đũa đảo cho đều tay
- Cuối cùng, khi tôm được chín thì các bạn múc ra dĩa trang trí thêm hành lá rắc lên trên là hoàn thành rồi
Các món xào thưởng rất dễ làm và không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày của gia đình. Lưu ý, bạn nên đi chợ và lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon, hợp vệ sinh để nấu những bữa ăn ngon và bổ dưỡng cho mọi người bạn nhé