Pour réchauffer choucroute, oubliez le four ou le micro-ondes puisque les ingrédients auront tendance à perdre de leurs saveurs.
Il est préférable d’utiliser la traditionnelle casserole puisque la recette choucroute déjà cuite est facile à réaliser :
- Versez les ingrédients dans ce fameux récipient sans incorporer les saucisses, elles auront un régime spécifique.
- Ajoutez de l’eau et même un verre de vin blanc. Si vous souhaitez respecter la tradition en Alsace, il faut du Riesling puisque les arômes s’harmonisent parfaitement avec ce plat traditionnel.
- Vous devez couvrir l’ensemble et la cuisson dépend généralement du produit. Si celui-ci est industriel, vous pouvez patienter plus de 20 minutes. Par contre, une choucroute artisanale demande de la délicatesse, privilégiez un feu doux pendant quelques minutes seulement.
Pour réchauffer une choucroute, vous pouvez aussi opter pour un plat en terre cuite qui optimise toutes les saveurs.
Le principe reste le même puisque votre recette est déjà cuite.
Quelques minutes suffisent dans ce contenant pour avoir une choucroute savoureuse prête à enthousiasmer toutes vos papilles.
Si vous souhaitez préparer ce repas, vous devez suivre les mêmes directives en ajoutant le chou, la viande puis à nouveau du chou et enfin l’eau ainsi que le Riesling.
C’est l’heure de réchauffer les saucisses
Pour savoir comment réchauffer choucroute déjà cuite, il ne faut pas être un chef cuisinier, car la préparation est relativement facile surtout si vous choisissez une choucroute en boîte.
Quelques secondes sur le feu doux seront amplement suffisantes.
Pour les saucisses, il est préférable de les plonger dans une eau frémissante pendant quelques minutes.
Cela vous évite d’avoir une sorte de bouillie qui peut être désagréable en bouche.
Vous savez désormais comment préparer choucroute déjà cuite, mais toutes les préparations ne sont pas accompagnées de ces saucisses traditionnelles.
Vous pouvez donc enrichir votre recette en effectuant une cuisson minutieuse pour cet ingrédient qui demande de la délicatesse. Vous avez pu réchauffer choucroute cuite, mais désormais, vous devez préparer votre accompagnement. Le temps de cuisson n’est pas le même pour une saucisse de Strasbourg ou une saucisse de Morteau.
La première demande seulement 10 minutes dans une eau frémissante contre 30 minutes pour la seconde et même 20 minutes pour une saucisse de Montbéliard.
À chaque fois, les saveurs ne sont pas les mêmes, vous pouvez donc les préparer séparément et proposer à vos convives ces ingrédients qu’ils harmoniseront à leur guise.
Vous connaissez désormais toutes les astuces pour savoir comment réchauffer une choucroute.
Misez sur une saucisse de Morteau IGP
Il est facile de trouver de la choucroute dans le commerce, mais il est par contre difficile de dénicher une recette de qualité qui vous transporte en Alsace dès la première bouchée. Généralement, le goût est assez amer et de nombreuses personnes ont des difficultés pour digérer cette spécialité de l’Est.
Il faut donc choisir les ingrédients avec la plus grande minutie en vous focalisant par exemple sur une IGP.
La saucisse de Morteau pourra ainsi embellir votre plat et émoustiller vos papilles.
- Pour reconnaître une saucisse de qualité, vous devez regarder la fabrication qui doit être artisanale.
- Elle est cuite à la sciure de résineux afin de dévoiler des arômes très spécifiques.
- Cette fabrication artisanale permet à cette saucisse d’avoir une saveur unique.
- Pour la cuire, il suffit d’attendre 40 minutes et vous avez besoin seulement d’une eau frémissante.
- Les ingrédients sont simples à savoir des épices, du sel, de la viande de porc et des boyaux naturels de porc.
- Cette saucisse de Morteau bénéficie d’une IGP, ce qui traduit sa qualité gustative.
En fonction du nombre de convives, vous aurez besoin de plusieurs saucisses qui sont vendues moins de 6 euros l’unité.
En ce qui concerne la valeur nutritionnelle, elle est assez calorique puisqu’il faut compter près de 300 calories pour 100 grammes seulement.
La choucroute est donc un plat copieux que vous devez déguster uniquement pour certaines occasions afin de vous offrir un petit plaisir. Il faut généralement prévoir une saucisse par personne au maximum.
Pour ce qui est de la partie technique, pour bien réchauffer votre choucroute, suivez les conseils Klein d’Alsace
– Dans une casserole
- Mettre la moitié du chou dans la casserole et disposer les viandes dessus
- Rajouter l’autre moitié du chou
- Mouiller avec un verre d’eau et un verre de Riesling ou de vin blanc spécial « Choucroute »
- Couvrir et réchauffer à feu moyen pendant une 1h environ
– Dans un plat en terre cuite
- Le principe est le même
- Réchauffer au four pendant environ 1h30 à 120°C
Enfin pour les saucisses
– Faites frémir de l’eau dans une casserole
- Mettre la Morteau pendant 30 min.
- Les Montbéliard pendant 20 min.
- Les saucisses de Strasbourg pendant 10 min.
Recette de Choucroute au cookeo
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