Liste de 19 comment rechauffer des bulots cuits

Le bulot est un gastéropode dont la taille assez imposante peut varier de 4 à 10 centimètres. Cet escargot de mer (également dénommé « buccin » ou « ran ») s’apprécie aussi bien seul, avec un verre de vin, qu’intégré dans des recettes plus originales.

Histoire et caractéristiques du bulot

Le bulot évolue dans les fonds vaseux et sableux des côtes de l’Atlantique nord, la Manche et la Mer du Nord. En France, on le trouve principalement en Normandie, et tout particulièrement dans la Baie de Granville, à l’ouest du Cotentin, où il est d’ailleurs en cours de labellisation IGP.

On recense plusieurs espèces de bulots mais la plus commune est le Buccinum undatum (d’où sa dénomination de buccin). Le corps du bulot se compose d’un pied blanc tacheté de noir (c’est la partie comestible), et d’une tête avec deux tentacules. Il est protégé par une coquille très dure, de couleur beige-marron tirant parfois vers le gris ou le jaune, et en forme de spirale. Il se nourrit de vers, de coquillages et de crabes, et se pêche à l’aide de casiers.

Le bulot ressemble un peu au bigorneau, mais se différencie par sa taille beaucoup plus imposante, sa chair plus ferme, et son prix plus abordable.

A quelle saison manger le bulot ?

Si on le trouve quasiment toute l’année, la pleine saison du bulot en Normandie court de mars à juillet.

Les calories et les infos nutritionnelles du bulot

Le bulot est un vrai trésor nutritionnel ! Assez peu calorique (une fois cuit, il fournit moins de 100 kcal aux 100g), il est très riche en protéines, qui jouent un rôle structural au niveau musculaire et cutané et permettent de se sentir rapidement rassasié.

Autre atout, le bulot est très pauvre en lipides (moins d’1%) et en sucres, et a donc sa place toute trouvée sur votre table, d’autant qu’il est bourré de minéraux. On y trouve ainsi du magnésium qui permet notamment de réduire le stress, mais aussi du sélénium, du calcium et du fer.

Le bulot apporte aussi de bonnes teneurs en vitamines du groupe B, et notamment de la vitamine B9 et B12, qui jouent un rôle très important dans le fonctionnement du système nerveux.

Valeur nutritionnelle du bulot pour 100 g Protides 23,8 g Glucides 7,6 g Lipides 0,5 g Calories 100 kcal > Plus d’infos sur les calories du bulot cuit

Comment choisir le bulot ?

Achetez de préférence des bulots frais vivants. Leur chair sera de couleur blanche. Si elle devient jaune ou rosée, et si le bulot dégage une odeur désagréable, passez votre chemin ! Privilégiez également les bulots de petite ou de moyenne taille. Plus gros, leur chair est également plus coriace !

Un petit truc pour reconnaître un bulot cru de première fraîcheur chez le poissonnier : au repos, il sort légèrement de sa coquille.

Comment conserver le bulot ?

Les bulots se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur. Placez-les de préférence dans un linge propre humide. Une fois cuits, gardez-les au frais et consommez-les dans les 48 heures.

Comment cuisiner et déguster le bulot ?

Le bulot se mange cuit. Avant de les cuisiner, il est important de faire tremper les bulots dans de l’eau froide additionnée de sel et de vinaigre pour les laisser dégorger et les débarrasser d’éventuels grains de sable. Ensuite, il suffit de les rincer abondamment, de les plonger dans une grande casserole d’eau salée et de porter le tout à ébullition. Comptez environ 20 minutes de cuisson à petit feu puis laissez les bulots refroidir dans leur eau de cuisson pendant environ 1 heure, pour qu’ils s’attendrissent. Vous pourrez d’ailleurs la parfumer de quelques herbes (persil, thym) ou épices (poivre, cumin,…) pour rehausser la saveur des coquillages. Evitez de les sur-cuire, au risque de les rendre caoutchouteux. Prévoyez environ 1kg de bulots pour 4 personnes. Si vous les intégrez à un plateau de fruits de mer, 100 g par personne suffisent.

Une fois refroidis, les bulots s’apprécient tels quels, avec un peu de pain beurré ou avec une mayonnaise.

Mais vous pourrez aussi les décortiquer (il suffit d’ôter l’opercule et de tirer la chair avec une pique en bois) et les servir en salade, ou les accompagner d’une sauce aux herbes. On peut aussi les intégrer à un plat de pâtes ou dans un risotto. Ils se marient particulièrement bien avec d’autres produits de la mer comme les anchois, et s’intègrent à merveille dans une sauce qui viendra napper un filet de poisson.

Cuits et refroidis, les bulots peuvent être réchauffés doucement quelques minutes dans une sauce (au citron ou au curry par exemple). Mais vous aurez aussi la possibilité de les réchauffer rapidement sur la grille du barbecue, pour leur apporter un petit goût fumé.

Top 19 comment rechauffer des bulots cuits synthétisé par Lamsach

Comment se mangent les bulots ?

  • Auteur: synonyme-du-mot.com
  • Date de publication: 04/08/2022
  • Commentaire: 4.96 (992 vote)
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10 aliments interdits de micro-ondes | gourmandiz.be

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Bulots : Comment les conserver et les congeler ? – Guide Iceshop.fr

Bulots : Comment les conserver et les congeler ? - Guide Iceshop.fr
  • Auteur: iceshop.fr
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Bulots au beurre d’escargot

  • Auteur: marieclaire.fr
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12 aliments à ne (surtout) pas réchauffer au risque de tomber malade !

  • Auteur: bibamagazine.fr
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  • Auteur: ptitchef.com
  • Date de publication: 07/17/2022
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Aïoli Marseillais – Cuisine de Gut

  • Auteur: cuisinedegut.net
  • Date de publication: 03/13/2022
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7 aliments à ne surtout JAMAIS réchauffer au micro-ondes

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  • Date de publication: 06/12/2022
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Bulot

  • Auteur: cuisineaz.com
  • Date de publication: 01/18/2022
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  • Résumé: Le bulot, véritable escargot de mer également appelé « buccin », fait partie de la famille des gastéropodes. … Comment cuire le bulot ?

Bulots viviant – ANE X6K

  • Auteur: ceres-distribution.fr
  • Date de publication: 11/21/2022
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  • Résumé: Mélanger le tout au beurre mou et mettre au frais. Décortiquer les bulots en retirant l’intestin et l’opercule. Les mettre dans une sauteuse.Faire cuire les …

J’adore les bulots, mais… – Marmiton

  • Auteur: marmiton.org
  • Date de publication: 04/29/2022
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  • Résumé: …et puis surtout je cherche à savoir s’il existe des recettes autour du bulot ? Je le consomme tout bêtement (acheté déjà cuit) en entrée avec de la mayo, …

Livraison de homard cuit en direct de Bretagne

  • Auteur: laperledemariejo.com
  • Date de publication: 07/23/2022
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  • Résumé: Comment cuire un homard bleu ? … Les langoustines, gambas BIO, bigorneaux, bulots et huîtres de Cancale … Comment réchauffer du homard cuit ?
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Bulots acidulés – Magazine Maxi

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  • Résumé: Porter à ébullition et laisser cuire 15 mn à feu moyen. 3. Laver, épépiner et émincer le poivron. Prélever le zeste d’1/2 citron vert, …

Recette de Bulots en compotée aillée aux pâtes fraîches

  • Auteur: normandiefraicheurmer.fr
  • Date de publication: 02/03/2022
  • Commentaire: 2.55 (185 vote)
  • Résumé: Comment choisir vos produits de la pêche de Normandie ? Comment les préparer, les conserver ! Plus de 550 recettes de cuisine et un espace d’information sur …

Recette – Bien cuire les bulots en vidéo – 750g.com

  • Auteur: 750g.com
  • Date de publication: 02/06/2022
  • Commentaire: 2.4 (129 vote)
  • Résumé: Saler 2,5 l d’eau froide et plonger les bulots brossés et rincés dans l’eau pour les faire dégorger pendant 2 heures. Pendant ce temps, éplucher et tailler en …

Pâtes aux bulots et beurre descargot

  • Auteur: pavillonfrance.fr
  • Date de publication: 12/04/2022
  • Commentaire: 2.36 (129 vote)
  • Résumé: 1.5 kg de bulots cuits; 300 g de pâtes type conchiglioni; 250 g de beurre demi-sel mou … Réchauffer le tout en remuant soigneusement, servir aussitôt.

Quelle est la durée de conservation des bulots ?

  • Auteur: expirata.fr
  • Date de publication: 05/08/2022
  • Commentaire: 2.09 (107 vote)
  • Résumé: Bulots cuits. Réfrigérateur → 1 à 2 jours. Réfrigérez les bulots dans un récipient hermétique dans les 2 heures suivant la cuisson.

Conseils pour réussir la cuisson des bulots – Cuistoland

  • Auteur: cuistoland.com
  • Date de publication: 10/23/2022
  • Commentaire: 2.04 (114 vote)
  • Résumé: Comment nettoyer les bulots qui sont cuits ? … Pour nettoyer efficacement des bulots cuits, vous devrez avant leur préparation les tremper dans de l’eau salée …
  • Résultats de recherche correspondants: Il est alors tout à fait normal de les retrouver dans les eaux profondes de la Méditerranée ou de l’océan Atlantique. Ces invertébrés au coquillage multicolore rentrent dans la composition de nombreuses recettes culinaires comme celle dite « bulots …

Comment se mangent les bulots ?

  • Auteur: supportivy.com
  • Date de publication: 11/22/2022
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  • Résumé: Comment faire des bulots déjà cuit ? Une fois cuit, il peut être réchauffé une dizaine de minutes dans une sauce au curry, ou posé 5 minutes …
  • Résultats de recherche correspondants: Où vivent les bulots ? Le bulot est un mollusque gastéropode d’eau froide, dont l’aire de répartition s’étend sur l’Atlantique nord, la Manche et la Mer du Nord. Il atteint le sud de son aire géographique de répartition dans la Baie de Granville et …

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