Liste de 13 comment faire un jambon de sanglier

1 Transformation d’un cuissot de sanglier en jambon cru – Ma Dordogne-cachée

Auteur: la-dordogne-cachee.over-blog.fr
Date de publication: 11/25/2021
Commentaire: 4.86 (975 vote)
Résumé: · Nous sommes toujours en période de chasse donc j’ai décidé d’essayer de faire un jambon cru avec un cuissot de sanglier

Auteur: elle.fr
Date de publication: 10/10/2021
Commentaire: 4.71 (458 vote)
Résumé: Découvrez la préparation de la recette « Mousse de jambon de sanglier ». La veille: Hacher le jambon de sanglier; dans une casserole, mettre le jambon et la

Auteur: flashmode.tn
Date de publication: 08/10/2022
Commentaire: 4.45 (206 vote)
Résumé: · Comment faire pour saler un jambon ? … La méthode traditionnelle pour saler les jambons consiste à frotter le jambon avec du gros sel puis le
Résultats de recherche correspondants: – Préparez le laquage. … – Allumez votre fumoir et laissez-le atteindre une température de 121 °C. … – Faites fumer le jambon à 121 °C pendant les deux premières heures, puis augmentez la température. … – Au bout de deux heures, augmentez la …

Auteur: chasse-a-l-arc-dans-le-gers.com
Date de publication: 06/08/2022
Commentaire: 4.26 (585 vote)
Résumé: LE JAMBON DE GIBIER · 1 – Faire décongeler le cuissot. · 2 – Peser le cuissot. · 3 – Mettre une couche de quelques centimètres de sel dans un récipient pouvant
Résultats de recherche correspondants: – Préparez le laquage. … – Allumez votre fumoir et laissez-le atteindre une température de 121 °C. … – Faites fumer le jambon à 121 °C pendant les deux premières heures, puis augmentez la température. … – Au bout de deux heures, augmentez la …

Auteur: palombe.com
Date de publication: 08/31/2022
Commentaire: 4.17 (253 vote)
Résumé: · Bonsoir, comment vous faites pour faire vos jambons de sanglier … Porc ou sanglier on a la peau, le salage se fait principalement coté
Résultats de recherche correspondants: – Préparez le laquage. … – Allumez votre fumoir et laissez-le atteindre une température de 121 °C. … – Faites fumer le jambon à 121 °C pendant les deux premières heures, puis augmentez la température. … – Au bout de deux heures, augmentez la …

Auteur: gibiersterremer.e-monsite.com
Date de publication: 01/13/2022
Commentaire: 3.85 (512 vote)
Résumé: Pour faire un Jambon de Sanglier, il faut donc faire attention à ne pas le laisser trop longtemps sécher car il rancit très vite et peut devenir dure comme
Résultats de recherche correspondants: Avant de commencer la Préparation, il est bon de congeler le gigot quelques jours (pendant près de 10 jours à -25 degrés ou 4 semaines à – 20 degrés) pour reposer la Viande et éliminer les éventuelles bactéries de type trichines, parasites …

Auteur: marmiton.org
Date de publication: 11/17/2021
Commentaire: 3.62 (463 vote)
Résumé: Appliquer sur la chair (partie sans couenne) du jambon en couche homogène. Laisser sécher 2 jours. Prévoir une caisse en bois à la taille du jambon, la remplir
Résultats de recherche correspondants: Avant de commencer la Préparation, il est bon de congeler le gigot quelques jours (pendant près de 10 jours à -25 degrés ou 4 semaines à – 20 degrés) pour reposer la Viande et éliminer les éventuelles bactéries de type trichines, parasites …

Auteur: chefsimon.com
Date de publication: 12/07/2021
Commentaire: 3.54 (526 vote)
Résumé: Jambon de sanglier. Préparez vous même votre cuisse de sanglier en un jambon passé en saumure, aromatisé de fines herbes, vin blanc et autres aromates
Résultats de recherche correspondants: Avant de commencer la Préparation, il est bon de congeler le gigot quelques jours (pendant près de 10 jours à -25 degrés ou 4 semaines à – 20 degrés) pour reposer la Viande et éliminer les éventuelles bactéries de type trichines, parasites …

Auteur: saint-gery.com
Date de publication: 02/24/2022
Commentaire: 3.29 (353 vote)
Résumé: Comme le fromage, qui est du lait séché et affiné (pour faire du fromage, on a enlevé 50 à 80 % de l’eau contenue dans le lait), la viande du jambon ou du
Résultats de recherche correspondants: – Maturation de la cuisse pendant 2 mois dans le sel marin naturel de l’atlantique- Lavé à l’eau de source- 8 à 14 mois de séchage- Frotté à l’Armagnac puis enduit de saindoux sur la partie maigre- Affinage à l’air libre 4 à 6 mois- Affinage en …

Auteur: grives.net
Date de publication: 06/17/2022
Commentaire: 3 (402 vote)
Résumé: · Mettre du poivre gris moulu en quantité sur et autour de la boule de l’os du gigot pour éviter que les bébêtes ne viennent. Faire un mélange
Résultats de recherche correspondants: – Maturation de la cuisse pendant 2 mois dans le sel marin naturel de l’atlantique- Lavé à l’eau de source- 8 à 14 mois de séchage- Frotté à l’Armagnac puis enduit de saindoux sur la partie maigre- Affinage à l’air libre 4 à 6 mois- Affinage en …

Auteur: cuisine-maison-comme-autrefois.blogspot.com
Date de publication: 10/16/2021
Commentaire: 2.8 (197 vote)
Résumé: Piquez le jambon de sanglier de lardons. Versez dans un grand récipient du gros sel, le laurier, les baies de genièvre, le thym, la sauge, le poivre en
Résultats de recherche correspondants: – Maturation de la cuisse pendant 2 mois dans le sel marin naturel de l’atlantique- Lavé à l’eau de source- 8 à 14 mois de séchage- Frotté à l’Armagnac puis enduit de saindoux sur la partie maigre- Affinage à l’air libre 4 à 6 mois- Affinage en …

Auteur: 61degres.com
Date de publication: 08/12/2022
Commentaire: 2.8 (114 vote)
Résumé: Faire le vide et sceller. Salaison de sanglier – mettre sous vide avec le sel. 2. Placer au frais. Placer le sac contenant la viande
Résultats de recherche correspondants: – Maturation de la cuisse pendant 2 mois dans le sel marin naturel de l’atlantique- Lavé à l’eau de source- 8 à 14 mois de séchage- Frotté à l’Armagnac puis enduit de saindoux sur la partie maigre- Affinage à l’air libre 4 à 6 mois- Affinage en …

Auteur: passionlachasse.com
Date de publication: 06/30/2022
Commentaire: 2.74 (90 vote)
Résumé: Bonjour à tous. Si comme moi en fin de saison vous ne savez plus comment cuisiner un cuissot de sanglier , voici une petite astuce… Le jambon cru tout le
Résultats de recherche correspondants: – Maturation de la cuisse pendant 2 mois dans le sel marin naturel de l’atlantique- Lavé à l’eau de source- 8 à 14 mois de séchage- Frotté à l’Armagnac puis enduit de saindoux sur la partie maigre- Affinage à l’air libre 4 à 6 mois- Affinage en …