Liste de 10+ comment faire de l eau de vie

L’eau-de-vie de cerise appelée aussi kirsch se fait avec des cerises. Plusieurs régions fabriquent du kirsch, notamment en Valais d’où proviennent les cerises de notre kirsch artisanal. Les cerises du Valais sont riches en sucre et en arôme, car elles se gorgent du soleil valaisan. Ce qui explique l’excellente saveur de notre eau-de-vie de cerise.

Toutes les cerises peuvent servir à fabriquer du kirsch, mais toutes ne donnent pas une même quantité et une même qualité d’eau-de-vie. La petite cerise noire produit le kirsch le plus parfumé, le plus riche en principes aromatiques. Les cerises rouges donnent un kirsch moins bon, parce qu’elles ne contiennent pas la même quantité de matières sucrées et aromatique

Source : faire sa gnôle

Récolter les cerises pour l’eau de vie

Il faut récolter les cerises quand elles sont bien mûres. En Valais, la récolte débute au printemps quand il commence à faire chaud. L’enjeu est d’avoir des cerises avec le maximum de sucre pour obtenir le maximum d’alcool. Les feuilles et les débris de branches sont enlevées pour garder un bon goût à l’eau de vie de cerise.

Broyage des cerises

Avant la fermentation des cerises pour fabriquer de l’eau de vie ou du kirsch, il faut les broyer. Il vaut mieux enlever les noyaux avent le broyage. C’est une longue opération de dénauyautage qui peut se faire à l’aide d’un dénoyauteur mécanique. En effet, sans les noyaux, les cerises donneront un alcool beaucoup plus fin qu’avec les noyaux laissés dans la macération.

Fermentation des cerises

Après le broyage, on met les cerises dénoyautées dans des tonneaux de 60 litres avec un ajout de levures. Le principe est de transformer le sucre des cerises en alcool sous l’action de levures. Pour que ce processus se fasse, il faut une température minimum de 18 à 20 degrés sinon la transformation ne se fait pas. On attend plusieurs semaines en oubliant pas de mélanger les cerises dans les tonneaux. Puis ce sera au tour de la distillation de cette purées de cerises qu’on appelle aussi du moût.

La distillation : étape dans la production d’alcool

La distillation est une des étapes dans la production de l’alcool. Elle intervient suite à la fermentation du moût, procédé qui consiste à transformer le sucre en alcool sous l’action de levures. Le moût se compose alors de différentes substances dont de l’eau et divers alcools. Le processus de distillation consiste à séparer l’alcool de l’eau en chauffant le mélange à l’aide d’un alambic.

Alcool et distillation : un peu de technique

Le principe physique de la distillation repose sur le changement d’état de la matière liquide à l’état gazeux. La distillation permet de faire un tri parmi les composants grâce à leurs différences de volatilité. Chaque composant volatil s’évapore à une température différente, permettant ainsi de les séparer et de pouvoir récolter l’éthanol. En portant le moût à ébullition dans un alambic, on sépare ainsi le « bon » alcool, appelé le coeur, de la tête et la queue de distillation, à ne pas consommer.

Alcool : tête, coeur et queue de distillation

Tous les composants récupérés suite à la distillation ne sont pas bon à boire. Certains sont même impropres à la consommation. Lorsque l’alambic monte en température le premier distillat qui s’écoule, appelé la tête de distillation, se compose en partie de méthanol, très toxique. Le coeur de distillation permet de récolter l’éthanol, l’alcool recherché et consommable. Vient enfin la queue de distillation qui s’écoule à environ 94°C, qui n’est pas nocif mais gustativement désagréable. Source : ati-chaudronnerie.fr

Conservation du kirsch

Le kirsch devant rester incolore, il ne faut pas le conserver dans des fûts comme le cognac, mais bien dans des bonbonnes en verre.

Top 18 comment faire de l eau de vie synthétisé par Lamsach

Fruits à l&x27eau de vie

  • Auteur: marmiton.org
  • Date de publication: 03/26/2022
  • Commentaire: 4.89 (757 vote)
  • Résumé: Choisissez des fruits parfaitement sains et pas tout à fait mûrs. Étape 3. Lorsqu’il s’agit de fruits assez gros comme abricots, prunes ou pêches, piquez- …

Distillation de vos fruits | Cave et Distillerie de la Ruelle

  • Auteur: domainebeyeler.ch
  • Date de publication: 07/06/2022
  • Commentaire: 4.43 (258 vote)
  • Résumé: En suivant ces quelques conseils, vous obtiendrez une eau-de-vie fine, … ou non d’arbres fruitiers, peut faire distiller des fruits.
  • Résultats de recherche correspondants: Que les spiritueux soient importés ou fabriqués en Suisse, ils sont soumis à un impôt de CHF 29.00 par litre d’alcool pur. Pour un litre d’eau-de-vie de fruits à 42% vol., il faut donc s’acquitter d’un impôt de CHF 12.20. Au moyen d’un formulaire, …

Comment faire de leau de vie mirabelle ?

Comment faire de leau de vie mirabelle ?
  • Auteur: verger-mirabelle.fr
  • Date de publication: 03/14/2022
  • Commentaire: 4.2 (557 vote)
  • Résumé: Autre technique : si vous voulez faire des mirabelles à l’eau-de-vie simplement chez vous au lieu de distiller les fruits pour en faire un alcool, voici la …
  • Résultats de recherche correspondants: La mirabelle est un fruit de la famille des prunes, qui est rond et de couleur jaune ou rouge orangé selon les différentes variétés. C’est un excellent fruit de bouche qui contient un taux de sucre naturel idéal car elles sont cultivées sur des sols …

comment fait on les cerises à l eau de vie

  • Auteur: jardinier-amateur.fr
  • Date de publication: 10/17/2022
  • Commentaire: 4.15 (561 vote)
  • Résumé: Discussion : Je voudrais faire cette année et pour la premiere fois des cerises à l eau de vie mais je ne sais pas comment…

Comment faire des figues à l&039eau de vie

  • Auteur: cuisine.toutcomment.com
  • Date de publication: 06/24/2022
  • Commentaire: 3.91 (477 vote)
  • Résumé: Retirez l’eau de vie du bocal sans toucher aux figues, puis rajoutez un peu d’eau dans laquelle vous aurez dissous 500 gr de sucre ( on …

Mirabelles à l’eau-de-vie

  • Auteur: marieclaire.fr
  • Date de publication: 06/27/2022
  • Commentaire: 3.73 (379 vote)
  • Résumé: Lavez les mirabelles, essuyez-les et piquez-les de quelques coups d’épingle. Dans un saladier, versez le sucre, l’eau-de-vie et l’armagnac.

Gnole – : Envoie du Gros

Gnole - : Envoie du Gros
  • Auteur: envoiedugros.fr
  • Date de publication: 08/19/2022
  • Commentaire: 3.48 (308 vote)
  • Résumé: Page sur les gnôles de Savoie (eau de vie) qui dissolvent le cholestérol : génépi, … compléter le bol avec de l’eau bouillante … Comment faire sa gnole?
  • Résultats de recherche correspondants: Et bonne nouvelle : La loi de Finances 2003 avait prévu la suppression du privilège de bouilleur de cru au 31 décembre 2007. Les députés et les sénateurs viennent de voter par amendement le report de la suppression de ce privilège au 1er janvier …

Recette: eau-de-vie d’orange

  • Auteur: destillatio.eu
  • Date de publication: 09/24/2022
  • Commentaire: 3.29 (404 vote)
  • Résumé: Faire une eau-de-vie n’est pas si difficile que ça. C’est même très amusant! Surtout si vous avez l’intention d’amuser vos invités et de leur servir une …

Boissons Eau de vie de cerise

  • Auteur: meilleurduchef.com
  • Date de publication: 03/23/2022
  • Commentaire: 3.04 (221 vote)
  • Résumé: Pour faire de l eau de vie il faut ceuillir les cerises quand elles sont devenues trop mure pour etre mangees , les mettre a fermenter dans un fut en bois ou en …

Eau-de-vie

  • Auteur: cuisineaz.com
  • Date de publication: 08/11/2022
  • Commentaire: 2.82 (107 vote)
  • Résumé: C’est un facteur de risque de nombreuses maladies (chroniques ou non). Sa consommation doit donc se faire avec modération. Comment conserver l’ …

Alcools de fruits – La distillation amateur

  • Auteur: fairesagnole.eu
  • Date de publication: 07/25/2022
  • Commentaire: 2.78 (129 vote)
  • Résumé: Les pulpes additionnées d’un tiers d’eau environ sont ensuite distillées pour faire de l’eaux-de-vie de marc de fruits plus haute en fût. On distille les jus …

Recette Cerises à l&039eau de vie

  • Auteur: leparfait.fr
  • Date de publication: 05/05/2022
  • Commentaire: 2.68 (152 vote)
  • Résumé: Préparation · Cueillir les cerises avec leur queue puis les laver à l’eau froide et les sécher dans un linge. · Couper les queues des cerises à environ 1–2 cm …

Comment Faire De L’Eau De Vie De Fruit? – [Best Answer] 2023

  • Auteur: madinalegue.be
  • Date de publication: 11/03/2022
  • Commentaire: 2.67 (65 vote)
  • Résumé: L’eau de vie se fabrique en deux étapes principales : la macération ou fermentation et la distillation. En fonction du sucre qu’ils contiennent …

Comment faire Eau-de-vie de poire, noisette ou autre ?

  • Auteur: cuisiner.journaldesfemmes.com
  • Date de publication: 05/03/2022
  • Commentaire: 2.55 (166 vote)
  • Résumé: Meilleure réponse: La préparation des poires: Il faut évidemment ramasser ou cueillir les fruits, voire les acheter. La william, voilà une poire qu’elle est …

Qu’est-ce que l’eau de vie

Qu'est-ce que l'eau de vie
  • Auteur: my-alco-shop.com
  • Date de publication: 03/22/2022
  • Commentaire: 2.39 (186 vote)
  • Résumé: C’est le procédé utilisé pour les produits qui ont un faible taux de sucre. La distillation. Cette méthode permet de chauffer et de faire évaporer l’alcool à l’ …
  • Résultats de recherche correspondants: De nos jours, l’eau de vie est généralement consommée en tant qu’apéritif ou comme digestif. Cependant, l’habitude de boire des digestifs après le repas se perd avec les années, et concerne surtout la génération de personnes nées dans les années 30 …

Conseils pour la production d&39eau-de-vie maison

  • Auteur: bazg.admin.ch
  • Date de publication: 03/23/2022
  • Commentaire: 2.23 (74 vote)
  • Résumé: Les eaux-de-vie maison sont très appréciées en Suisse. … Toute personne qui entend, à titre privé, faire fabriquer à partir de ses propres fruits ou de …
  • Résultats de recherche correspondants: Les eaux-de-vie maison sont très appréciées en Suisse. Les particuliers n’ont cependant pas le droit de posséder, d’acquérir ou d’utiliser un appareil à distiller. Seuls les distillateurs à façon ou distillateurs professionnels qui détiennent une …

Faire son eau de vie de mirabelle maison

  • Auteur: ouiaremakers.com
  • Date de publication: 12/10/2022
  • Commentaire: 2.2 (77 vote)
  • Résumé: … et gratifiante : ramasser des mirabelles en vue d’en faire de l’eau de vie maison (que nous ne distillerons pas nous-même – je précise, …

Recette Cerises à l’eau de vie

  • Auteur: lacuisinedannie.20minutes.fr
  • Date de publication: 12/17/2022
  • Commentaire: 2.15 (71 vote)
  • Résumé: « bonjour, comment faire pour que les cerises restent belles,qu’elles ne se ratatinent pas ? bonne journée! » Répondre. 3359. Cuistot. | …

Recommended For You