Liste de 10+ comment éplucher facilement les châtaignes

J’habite en région Parisienne depuis 2006, et j’y ai adopté mes petits rituels et notamment celui de la cueillette des châtaignes dès que le temps automnal bat son plein. J’ai en effet la chance d’habiter près d’une forêt de châtaigniers, et on a vite fait de chausser les bottes de pluie et de s’armer de bâtons pour fouiller sous les tapis de feuilles mortes et taper dans les bogues tombées à terre pour s’adonner à la mission Une seule technique pour ramasser les châtaignes on baisse la tête et on regarde par terre. Car on ne ramasse que ce qui est tombé au sol, signe qu’elles sont mûres.

cuire et préparer les chataignes
châtaignes rôties

L’idéal est de s’armer de gants épais (type gants de travaux d’extérieurs) pas glamour mais bien efficaces contre les épines des bogues de châtaignes. Rassurez-vous, en tombant au sol, pas mal de châtaignes sont expulsées des bogues et vous n’aurez pas à vous frotter à leurs enveloppes pleines d’épines.

Un bâton est tout de même le bienvenue : il permettra de fouiller dans les feuilles mortes et de taper sur les bogues tombées à terre qui ne se seraient pas ouvertes, pour les casser et en extraire les fruits.

N’oubliez pas d’emmener un sac ou cabas pour transporter votre récolte (au pire une capuche de sweat peut dépanner – vive le système D! -).

Où ramasser les châtaignes en Ile de France ?

Pour répondre à cette question récurrente posée en commentaires du billet de blog où sur les réseaux sociaux, pour trouver des châtaignes en Ile-de-France, il y a deux lieux incontournables : la forêt de Montmorency qui est couverte à plus de 80% par des châtaigniers, et la forêt de Saint Cucufa à Rueil Malmaison (là où nous nous rendons en famille). Si vous connaissez d’autres endroits, n’hésitez pas à les partager !Edit : on me glisse dans l’oreillette qu’il y a des chatâignes en forêt de Meudon, de Clamart et de Montmorency

A quelle date ramasser les chataignes ?

En général, la saison de la châtaigne va de mi-octobre à mi-novembre mais cette fourchette peut varier en fonction du climat et des régions françaises. Il paraitrait même que l’idéal serait de ramasser les châtaignes après une bonne gelée, mais bon selon les années il ne gèle pas tout le temps dès le mois d’octobre.

Comment conserver les châtaignes ?

En rentrant à la maison, ne laissez pas votre récolte dans un coin, elle pourrait vite se retrouver rongée par les parasites avant que vous n’ayez pu en profiter. Plongez les châtaignes dans un grand récipient d’eau, remuez et jetez toutes celles qui remontent à la surface : c’est signe en effet qu’elle contiennent déjà des vers ou qu’elles sont pourries. Ainsi vous éviterez de contaminer le restant de votre récolte. Ensuite égouttez-les et faites les sécher à plat plusieurs jours dans un endroit bien ventilé, mais vous pouvez aussi les consommer de suite !

Comment cuisiner les châtaignes ?

Conservez les châtaignes en boite hermétique

Une fois les châtaignes triées et lavées et correctement séchées, enfermez-les dans une boite hermétique pour vous en servir dès que vous en aurez besoin. Vous pourrez sans peine les garder ainsi 1 mois.

Congeler les châtaignes

Après avoir trié les bonnes châtaignes et jeté les véreuses, et les avoir bien fait sécher, vous pouvez les inciser à l’aide d’un couteau et les conserver au congélateur. Il ne restera plus qu’à les faire griller en les passant directement du congélateur au four (sans étape de décongélation). Le top quand au coeur de l’hiver vous aurez envie de châtaignes grillées.

Parcourez nos recettes de châtaignes Découvrez comment réussir les marrons grillés Découvrez notre dossier sur les cueillettes d’automne

Comment cuisiner les châtaignes ?

Plusieurs méthodes s’offrent à vous, moi j’adore les manger grillées, mais on peut aussi les faire cuire à l’eau ou encore confire ( pour obtenir des marrons glacés), cuire en confiture, purée ou soupe ou encore dans de l’alcool.

Dans le cas d’une cuisson à l’eau ou grillées (au four, ou à la cheminée à l’aide d’une poêle trouée) , il faut inciser les châtaignes à l’aide d’un couteau (en perçant l’écorce plus la petite peau du dessous) pour éviter qu’elles n’éclatent durant la cuisson. Ma grand-mère les laissait griller dans un caquelon sur le bord du poêle à mazout, j’en garde un souvenir divin…

Cuisson des chataignes à l’eau

Pour un cuisson à l’eau, il faut inciser les châtaignes le long de la lunule ( la partie claire de la coque de la châtaigne). Ainsi les châtaignes seront plus faciles à extraire en appuyant sur l’écorce avec les doigts tout simplement. Il faut compter environ 30 minutes de cuisson à l’eau bouillante.

Cuisson des châtaignes au four

Pour une cuisson au four, il faut taillader les châtaignes et les disposer sur une plaque de cuisson. 15 à 20 minutes à 200°C devraient suffire. Il faut retourner les châtaignes à mi-cuisson pour qu’elles soient dorées de partout et si possible en fin de cuisson, les enfermer un peu dans du papier journal : elle s’épluchent beaucoup mieux ainsi.

Cuisson des chataignes à la poêle

Pour une cuisson à la poêle, il faut une poele pour chataigne, vous savez les poêles trouées. Vous pouvez en trouver dans les commerces ou sur les boutiques en ligne.

Cuisson des châtaignes au micro-ondes :

Enlevez l’écorce puis mettez une poignée de châtaignes 1 minute au micro onde puissance maxi. Roulez les châtaignes entre les mains et la seconde peau s’enlèvera.

Comment éplucher facilement les chataignes ?

Pour des chataignes cuites à l’eau : Il faut inciser la coque assez profondément pour atteindre la seconde peau, les ébouillantez pendant 3 à 5 minutes pour les peler à chaud. Une cuillerée d’huile dans l’eau assouplirait son écorce et faciliterait l’épluchage (non testé)

Comment faire la différence entre marrons et chatâignes ?

Sur la photo ci-dessous, des marrons : plus gros, gonflés et luisants que les chataignes, ces derniers ne sont pas comestiblesPour en savoir plus sur la différence marron/chataignes, rendez-vous sur le site de l’université de Lyon

Avec ça, vous devriez être parés pour profiter à fond de la saison et la cueillette des châtaignes, et si vous allez en chercher dans la forêt de Saint Cucufa, on pourra peut être s’y croiser !

Recettes de châtaignes

Voici un florilège de recettes à base de châtaignes, pour toutes les parcourir, cliquez ici.

Top 17 comment éplucher facilement les châtaignes synthétisé par Lamsach

Comment enlever facilement la 2ème peau des châtaignes ?

  • Auteur: flashmode.tn
  • Date de publication: 10/01/2022
  • Commentaire: 4.66 (573 vote)
  • Résumé: LA technique que tout le monde connaît pour faire cuire et éplucher des châtaignes, c’est de les plonger 5 minutes dans de l’eau bouillante, …
  • Résultats de recherche correspondants: Le marron qui se mange est une version modifiée de la châtaigne sauvage. Le « marron » comestible est issu d’une variété de châtaignier greffé pour la culture. Ses bogues ne contiennent qu’un seul fruit, alors que la châtaigne a une bogue qui …

Comment éplucher châtaignes pour confiture ?

  • Auteur: fluxdeconnaissances.com
  • Date de publication: 12/07/2022
  • Commentaire: 4.43 (281 vote)
  • Résumé: LA technique que tout le monde connaît pour faire cuire et éplucher des châtaignes, c’est de les plonger 5 minutes dans de l’eau bouillante, …

Comment éplucher facilement les châtaignes ?

  • Auteur: cookismo.fr
  • Date de publication: 05/08/2022
  • Commentaire: 4.38 (214 vote)
  • Résumé: Si la peau fine ne vient pas avec l’écorce, plongez vos châtaignes pendant toute une nuit dans de l’eau à température ambiante pour la ramollir.
  • Résultats de recherche correspondants: Tout juste sorties de leur bogue, les châtaignes attisent notre gourmandise à l’entrée de l’automne. De retour du (super)marché ou d’une balade en forêt, encore faut-il pouvoir décortiquer facilement nos châtaignes pour en faire… de savoureux …

Comment éplucher facilement les châtaignes

  • Auteur: dimsumdelice.com
  • Date de publication: 07/16/2022
  • Commentaire: 4.01 (354 vote)
  • Résumé: Comment éplucher facilement les châtaignes · Plongez les châtaignes dans l’eau bouillante pendant 20 mn à feu moyen. · Taillez une croix sur chaque châtaigne avec …

Les chefs ont une technique incroyable pour peler les châtaignes en quelques secondes et on vous la partage

  • Auteur: 750g.com
  • Date de publication: 02/09/2022
  • Commentaire: 3.81 (294 vote)
  • Résumé: Comment peler facilement les châtaignes ? · Fendez légèrement les châtaignes à l’aide d’un petit couteau d’office · Portez à bain de friture à 180 …

Comment enlever la deuxième peau des châtaignes : quelques tours de mains pour se régaler cet automne

  • Auteur: archzine.fr
  • Date de publication: 09/04/2022
  • Commentaire: 3.74 (538 vote)
  • Résumé: La technique pour éplucher les châtaignes efficacement consiste à créer un choc thermique pour que les deux peaux décollent. Faites une incision …
  • Résultats de recherche correspondants: La machine à éplucher les châtaignes existe dans l’industrie alimentaire. L’exemple ci-dessous est artisanal. C’est une production à la chaîne de châtaignes épluchées comme à la maison, mais avec un débit qui s’apparente aux méthodes industrielles. …

Châtaignes : voici comment enlever leur peau en 3 secondes, sans avoir besoin de les mettre au four

  • Auteur: mapatisserie.net
  • Date de publication: 12/14/2022
  • Commentaire: 3.57 (215 vote)
  • Résumé: Une fois vos châtaignes achetées, pour pouvoir les éplucher rapidement une fois cuites, faites une incision sur la partie bombée de la coque à l …
  • Résultats de recherche correspondants: Mais éplucher les châtaignes peut être une tâche difficile, et parfois, on renonce presque à les acheter pour ne pas avoir à passer du temps en cuisine pour les préparer et les éplucher. Cependant, il existe quelques astuces qui peuvent faciliter …

Epluchage facile des châtaignes

  • Auteur: ninjatestkitchen.eu
  • Date de publication: 10/08/2022
  • Commentaire: 3.32 (535 vote)
  • Résumé: Découpez un grand “X” dans chaque châtaigne, en entaillant la moitié de la chair. Ajoutez l’eau et les châtaignes dans la marmite de cuisson et fixez le …

3 Astuces Pour Éplucher Des Châtaignes Facilement

  • Auteur: recettemarocaine365.com
  • Date de publication: 07/10/2022
  • Commentaire: 3.19 (317 vote)
  • Résumé: Les plus pressés choisiront la méthode micro-ondes. Il faut bien étaler les châtaignes dans un plat et éviter qu’elles ne se superposent. Une cuisson d’une …

4 astuces pour éplucher facilement des châtaignes. Ca va vous changer la vie

  • Auteur: public.fr
  • Date de publication: 11/14/2022
  • Commentaire: 2.97 (100 vote)
  • Résumé: Déposez les châtaignes dans le panier de l’autocuiseur ou dans la cocotte-minute. Laissez-les 5 à 7 minutes. Quand elles sont cuites, laissez- …

Peler des châtaignes facilement – Journal des Femmes Cuisine

  • Auteur: cuisiner.journaldesfemmes.com
  • Date de publication: 10/18/2022
  • Commentaire: 2.75 (92 vote)
  • Résumé: Enlever la peau brune et mettre les châtaignes dans une casserole en les couvrant d’eau. Les laisser tremper toute une nuit. Cuire ensuite les châtaignes, juste …

Eplucher les chataignes – Trucs de grand-mère

  • Auteur: trucsdegrandmere.com
  • Date de publication: 08/10/2022
  • Commentaire: 2.72 (126 vote)
  • Résumé: Pour les plus pressés, il est possible d éplucher les châtaignes en moins de deux minutes : à l’aide d’un couteau, fendez la châtaigne en deux puis retirez …

Comment éplucher facilement des châtaignes cuites à leau ?

  • Auteur: supportivy.com
  • Date de publication: 03/15/2022
  • Commentaire: 2.51 (177 vote)
  • Résumé: 2/9 L’eau bouillante Pour ramollir la châtaigne et ainsi l’éplucher bien plus facilement, il est recommandé de les plonger environ 5 minutes …
  • Résultats de recherche correspondants: Comment sécher les châtaignes au four ? Plongez les châtaignes dans l’eau bouillante pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement. Egouttez les châtaignes à l’aide d’une passoire et laissez-les sécher à l’air libre le temps que le four soit …

Comment éplucher facilement les châtaignes crues ou cuites ?

  • Auteur: super-marmite.com
  • Date de publication: 09/03/2022
  • Commentaire: 2.39 (154 vote)
  • Résumé: La façon la plus simple d’éplucher les châtaignes est de les cuire au micro-ondes. Pour ce faire, faites d’abord une incision dans le sens de la longueur, puis …

POUR EPLUCHER FACILEMENT LES CHATAIGNES, ECORCE ET LES DEUX PEAUX. – &quot Du jardin et du marché à l&039assiette et à la bouche ! &quot

  • Auteur: recettesmania.com
  • Date de publication: 07/27/2022
  • Commentaire: 2.47 (195 vote)
  • Résumé: POUR EPLUCHER FACILEMENT LES CHATAIGNES, ECORCE ET LES DEUX PEAUX… –  » Du jardin et du marché à l’assiette et à la bouche !  » de « Bellatrice » et toutes …

Châtaignes : sept astuces pour les cuire et les éplucher plus facilement

  • Auteur: midilibre.fr
  • Date de publication: 02/14/2022
  • Commentaire: 2.26 (130 vote)
  • Résumé: Pour un résultat optimal, on peut aussi procéder en deux temps. Il y aura d’abord la cuisson dans l’eau bouillante cinq minutes pour ôter la …

Lidée de la semaine Comment préparer les châtaignes des bois

Lidée de la semaine Comment préparer les châtaignes des bois
  • Auteur: cuisinealouest.com
  • Date de publication: 03/29/2022
  • Commentaire: 2.14 (132 vote)
  • Résumé: Le truc, c’est le choc thermique, qui permet de décoller la peau. Mais voilà, il y a deux peaux, la jolie écorce brune, toute pimpante, toute …
  • Résultats de recherche correspondants: On aime ça, éplucher des châtaignes, ça a un côté jouissif. Enfants, on a tous fait ça, et on était très fiers quand on obtenait une châtaigne parfaite. Une. Mais en faire trente, quelle galère. D’autant que si on laisse un petit bout de peau, c’est …

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