Liste de 10+ comment éplucher des châtaignes facilement

Vous avez vu ? C’est la saison des châtaignes… On se promène dans les bois, on en ramasse tout plein, les enfants sont enthousiastes, et voilà, on rentre à la maison avec un sac de châtaignes des bois, mais qu’est-ce qu’on va bien pouvoir en faire ?

Châtaignes grillées

Si on a une cheminée, un feu de bois, une poêle à trous, pas de problème. Les châtaignes grillées, à moitié à la flamme, à moitié sur les braises, c’est trop bon, chacun décortique comme il veut, c’est chouette !

On va avoir des miettes de peau de châtaigne dans toute le salon, mais bon, si on a une cheminée c’est qu’il y a déjà de la cendre un peu partout, non ?

Mais on n’a pas tous un feu de bois dans le salon. C’est pas sur un poêle à pellets qu’on va faire des bonnes châtaignes grillées, on ne va pas se mentir.

Châtaignes à l’eau

On peut cuire les châtaignes à l’eau, c’est bien aussi, chacun décortique sa part, une petite noix de beurre sur la châtaigne avant de la gober, c’est pas mal non plus.

La corvée de l’épluchage

Mais là, on avait envie de faire un vrai plat de châtaignes, qui présente bien, que l’on puisse manger proprement, quoi. Du coup, il va falloir se cogner l’épluchage.

Cherchons voir sur internet, oui, les plonger dans l’huile bouillante, et hop, ça se détache tout seul. Mouais… Déjà, l’huile bouillante, on n’aime pas trop, c’est dangereux et puis ça doit donner un goût de frite, non ?

Choc thermique

Le truc, c’est le choc thermique, qui permet de décoller la peau. Mais voilà, il y a deux peaux, la jolie écorce brune, toute pimpante, toute brillante, puis cette saleté de peau intérieure qui colle à la chair de la châtaigne.

On va donc créer ce choc thermique à l’eau bouillante. Eau bouillante salée, ça fait gagner quelques degrés. Deux fois, une pour chaque peau.

On plonge donc quelques châtaignes dans l’eau bouillante pendant 2-3 minutes, on les passe sous l’eau froide, on enlève l’écorce, on replonge, on re-refroidit, on enlève à l’aide d’un couteau cette deuxième peau. Et puis on recommence pour le reste des châtaignes, parce que si on fait tout d’un coup, le choc thermique, ça ne marche pas.

On aime ça, éplucher des châtaignes, ça a un côté jouissif. Enfants, on a tous fait ça, et on était très fiers quand on obtenait une châtaigne parfaite. Une. Mais en faire trente, quelle galère. D’autant que si on laisse un petit bout de peau, c’est fichu, c’est amer, ça gâche tout.

Au bout de cinq châtaignes, oh et puis zut, on abandonne, c’est nul, c’est impossible, ce truc, tant pis, on mettra autre chose sur le blog, du potimarron, tiens, ça a le goût de châtaigne. De dépit, on en mange une, de ces châtaignes épluchées mi-cuites. Et là, c’est le nirvana.

Quelle saveur incroyable ! Ça fond dans la bouche en répandant ce goût incomparable, inimitable. Non, mais le potimarron peut aller se rhabiller ! Un côté madeleine de Proust, bien sûr, saveurs d’enfance, oui, mais pas seulement. Objectivement, la saveur de la châtaigne des bois est une tuerie.

Du coup, ça nous redonne du courage. Allez, on continue. Nous voilà au bout de nos trente châtaignes, on va pouvoir faire la recette.

>> Suite au conseil d’une lectrice, nous avons testé l’épluchage des châtaignes au micro-ondes, ça marche bien

On a trouvé une recette de châtaignes au lait et à la cannelle, c’est bon, c’est sympa, c’est parfumé. On vous la donne ci-dessous. Mais la cannelle et le sucre cachent un peu le goût de la châtaigne, finalement.

Alors on a recommencé, et on a cuit nos châtaignes dans du lait, avec une noix de beurre et un peu de sel, et ça, c’était vraiment très bon. La recette, c’est la même, mais sans sucre et sans cannelle…

La recette

>> D’autres recettes avec ces ingrédients : châtaigne

Top 14 comment éplucher des châtaignes facilement synthétisé par Lamsach