Mặc dù cơm gà ở miền trung tỉnh Phú Yên không phổ biến giống như cơm gà của Hội An và tỉnh Quảng Nam, nhưng món cơm gà ở Phú Yên vẫn rất được nhiều yêu thích bởi hương vị của nó có thể khiến cho thực khách hàng không thể nào quên được. Vậy làm thế nào để có một đĩa cơm gà thật ngon? Cùng Inoxquanghuy tìm hiểu ngay cách làm cơm gà Phú Yên ngon mê mẩn nhé.
Cách nấu cơm gà Phú Yên
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt gà 1 Con
- Gạo 500 Gr
- Hành tây 1 Củ
- Bột nghệ 1 Muỗng cà phê
- Tiêu 1 Muỗng cà phê
- Chanh 1 quả
- Rau răm 15 Gr
- Dưa leo 1 quả
- Giấm 2 Muỗng cà phê
- Nước tương 2.50 Muỗng canh
- Tương ớt 1/2 Thìa cà phê
- Dầu ăn 1 Muỗng canh
- Muối 1 Muỗng cà phê
Chọn và sơ chế nguyên liệu
Để làm ra được món cơm gà Phú Yên ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu để làm ra món ăn này cũng cần phải được đảm bảo về chất lượng, như vậy món cơm gà mới có thể ngon chuẩn vị được.
Thịt gà ngon nhất phải là thịt gà thả vườn, cân năng mỗi con dao động khoảng từ 1.8 – 2kg. Nếu gà non quá thì thịt sẽ bị mềm và bở, còn nếu già quá thì thịt sẽ bị dai và phần nước dùng sẽ không đủ độ ngọt.
Gạo nấu cơm cũng cần phải được lựa chọn kỹ càng, gạo phải được chọn từ vựa lúa lớn của Nam Trung Bộ, như vậy khi nấu chín cơm mới giữ được độ tơi, rời nhưng vẫn thơm, dẻo và có vị béo ngậy nhất định.
Sơ chế:
Gà phải được làm sạch, sau đó cho vào xoong luộc cùng với một ít gừng, hành tím và nghệ để khử mùi tanh của gà.
Để có được một nồi cơm vàng óng và có vị béo đặc trưng thì sau khi gạo được vo sạch, bạn cho gạo vào ngâm trong nước cùng với bột nghệ 1 lúc thì vớt ra, sau đó cho gạo ráng trên bếp lửa cho đến khi khô lại.
Một điều đặc biệt làm nên độ thơm ngon của món ăn này đó là thay vì dùng nước lọc để nấu cơm thì người ta dùng chính nước luộc gà để nấu. Như vậy thì từng hạt cơm gà mới có độ vàng bóng bẩy, thơm ngon và hấp dẫn được.
Các bước thực hiện nấu cơm gà Phú Yên
Bước 1
Hành tây bỏ vỏ, thái mỏng sau đó cho hành tây vào ngâm với tô nước có pha giấm khoảng 30 phút để cho hành bớt hăng.
Bước 2
Dưa leo rửa sạch, cắt mỏng. Rau răm rửa sạch để ráo.
Bước 3
Cho gà vào nước để luộc, khi nước sôi để lửa nhỏ, đậy lắp vung trong 10 phút sau đó tắt bếp và để gà ngâm thêm 5 phút cho gà chín. Sau khi gà chín thì vớt gà ra rồi thả ngay vào thau nước lạnh. Như vậy thì miếng thịt gà sẽ chắc hơn và da sẽ giòn hơn.
Bước 4
Cho gạo đã rang khô vào nồi và dùng phần nước luộc gà thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ vào để nấu cơm. Đây là một trong những bí kíp giúp nấu cơm gà trở nên tơi xốp hơn.
Bước 5
Khi gà đã nguội thì bỏ phần xương đi và xé nhỏ thịt ra. Cho một thìa cà phê muối, tiêu vào trộn đều với gà cho ngấm. Sau đó vắt nước cốt tranh và trộn đều lên.
Bước 6
Cuối cùng là cho hành tây vào bóp đều để tinh dầu ở hành tây ngấm vào gà. Như vậy là đã hoàn thành xong cơm gà rồi đấy.
Bước 7
Xới cơm ra đĩa rồi cho gà lên trên cùng với dưa leo, rau răm và nước tương có pha tương ớt hoặc mắm giã.
Để thưởng thức được món cơm gà ngon đúng vị thì chúng ta không thể bỏ qua phần nước chấm, bởi nước chấm sẽ làm tăng thêm độ ngọt cho món ăn này.
Cách làm nước chấm cho món cơm gà
Bạn cho 2 quả ớt, 2 củ tỏi, 1/2 củ gừng và 1 ít đường vào cối sau đó giã nhuyễn ra rồi cho vào chén, thêm chút nước mắm, đường, 1 muỗng nước lọc và cho nước cốt chanh vào chén và khuấy đều. Nêm nếm cho vừa ăn.
Trên đây là cách làm cơm gà Phú Yên ngon mà chúng tôi chia sẻ đến với bạn. Hy vọng sẽ giúp bạn làm thành công được món cơm gà này nhé.
Nấu thành công món cơm gà này bạn có thể nghĩ đến việc start up một quán cơm để trổ tài cũng như mang lại nguồn thu cho mình. Và lúc đó hãy nhớ đầu tư một chiếc tủ nấu cơm điện để hỗ trợ cho quán cơm năng suất và hiệu quả hơn nhé!