Bếp xin hướng dẫn cách làm nem nướng Nha Trang cực kỳ chi tiết với nồi nướng tại nhà nhé. Tất nhiên là nếu dùng chảo rán hoặc lò than nướng thì cũng đều được, nhưng dùng nồi nướng sẽ an toàn và sạch sẽ hơn nhé.
Nguyên liệu
Nguyên liệu nem lụi
- 200g giò sống
- 250g thịt heo xay
- 100g mỡ khổ
- 1 củ tỏi, 1 củ hành khô
- 2 thìa dầu điều
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa canh đường
Nguyên liệu nước chấm nem nướng
- 50g thịt heo xay
- 50g gan heo
- Hành, tỏi
- 2 thìa dầu điều
- 1 thìa canh đường
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh bơ đậu phộng
- 2 thìa canh bột nếp
- Nước lọc
Chả ram giòn
- Bánh đa nem
- 1 quả trứng gà
- Nước lọc, giấm ăn
Ăn kèm
- Xà lách, kinh giới
- Dưa chuột
- Xoài xanh, cà rốt
- Bún
- Bánh tráng
Cách làm nem nướng Nha Trang
Làm nem lụi
- Mỡ khổ rửa sạch, trần qua nước sôi sau đó cắt hạt lựu.
- Cho thịt heo xay, giò sống, mỡ heo vào âu. Trộn đều cho hỗn hợp dẻo.
- Hành tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ.
- Cho hành tỏi, dầu điều, nước mắm, hạt nêm và đường vào âu thịt. Trộn thật đều (có thể cho chút thịt vào lò vi sóng quay xem gia vị đã vừa miệng chưa)
- Cho thịt vào ngăn đá khoảng 30 phút – 1 giờ.
- Nắm từng phần nem lụi nhỏ vào que xiên.
- Đặt nem lên khay nướng.
- Chọn chế độ nướng thịt: 15 phút ở 180 độ.
- Nướng khoảng 8 phút, lật nem lụi để nem chín đều.
- 4 phút cuối đưa nem ra ngoài, phết hỗn hợp gồm 2 thìa dầu điều, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước lọc. Tiếp tục nướng để nem có độ bóng và màu đẹp hơn. Xem thêm Cách làm nem lụi cuốn sả đơn giản tại nhà
Làm nước chấm nem nướng
- Gan rửa sạch, thái nhỏ.
- Phi thơm hành tỏi cùng 2 thìa dầu điều.
- Cho thịt băm, gan vào xào chín. Sau đó đem xay nhuyễn (không cần xay mịn hẳn)
- Cho 100ml nước lọc, 2 thìa bột nếp vào nồi, hoà tan bột. Bật bếp nấu chín bột nếp.
- Cho phần thịt-gan đã xay vào nồi bột. Khuấy đều và thêm nước khi đạt độ loãng hay đặc mong muốn.
- Khi hỗn hợp sôi thêm nước mắm, đường và 1 thìa bơ đậu phộng vào. Khuấy đều và điều chỉnh theo khẩu vị.
Đừng bỏ qua Bỏ túi cách pha nước chấm siêu dễ làm cho 5 món ăn quen thuộc
Làm lá nem giòn
- Hoà tan hỗn hợp: 1 quả trứng, 2 thìa canh nước lọc và 1 thìa canh giấm ăn.
- Trải bánh đa nem/ram ra mặt phẳng, phết hỗn hợp trứng đều lên mặt lá sau đó cuộn lại. (Lưu ý không nên cuộn quá dày sẽ khiến lá nem dai sau khi chiên).
- Đun nóng dầu ăn, cho lá nem đã cuộn vào chiên giòn.
Nguyên liệu ăn kèm
- Rửa sạch xà lách, kinh giới rồi để ráo.
- Dưa chuột chẻ nhỏ
- Xoài, cà rốt bỏ vỏ, nạo mỏng. Thêm 1 thìa đường, 1 thìa muối và chanh vào trộn đều cho đủ độ chua ngọt.
Bày mọi thứ ra đĩa và thưởng thức thôi. Dùng bánh tráng cuốn các nguyên liệu, nước chấm thì tùy khẩu vị của mọi người để điều chỉnh cay mặn nhé!