Đã là tín đồ ăn vặt thì hẳn các chị em không thể không biết đến món khô heo cháy tỏi, với hương vị cay xè đặc trưng, dai dai của từng thớ thịt lợn, thơm lừng của các gia vị được tẩm ướp.
Ở ngoài chợ có sẵn tràn lan các sản phẩm khô heo cháy tỏi, nhưng có đảm bảo về vệ sinh an toàn thực phẩm. Tại sao bạn không tự tay vào bếp chế biến món ăn này cho cả gia đình. Tinh Hoa Quê Nhà sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm thịt heo khô ngon chuẩn vị nhé.
Nguyên liệu làm khô heo cháy tỏi
- Thịt nạc thăn: 700g
- Xả: 5 củ
- Tỏi: 100g
- Hành tím: 50g
- Ớt
- Ngũ vị hương: 2 gói
Nguyên liệu làm thịt lợn khô cháy tỏi
Cách làm khô heo cháy tỏi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu khô heo cháy tỏi
Với món khô heo cháy tỏi thì nguyên liệu chính phải là thịt nạc thăn, vì thịt nạc thăn có thớ thịt sẽ dễ tạo sợi thịt hơn, thịt nạc thăn các bạn rửa sạch, thái miếng theo thớ thịt và độ dài thớ vừa phải không để dài quá.
Luộc chín thịt lợn
Cho thịt vào nồi cho thêm khoảng 300ml nước đun nhỏ lửa cho thịt chín khoảng 80%. Sau đó vớt thịt ra đem đi giã sơ rồi xé thịt.
Xả các bạn rửa sạch cắt khoanh nhỏ, ớt bỏ cuống sau đó xay nhuyễn.
Hành, tỏi bóc bỏ vỏ dùng dao thái mỏng.
Bước 2: Ướp thịt làm khô heo cháy tỏi.
Cho xả, ớt đã xay nhuyễn vào bát, cho thêm 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu hào, ½ hắc xì dầu, ⅓ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê dầu điều, ½ thìa cà phê dầu ăn, 2 gói ngũ vị hương sau đó trộn đều hỗn hợp. Cho hỗn hợp vừa trộn vào thịt bóp đều cho thịt ngấm gia vị ướp trong 2 tiếng.
Ướp thịt đã xé sợi với gia vị trong 2 tiếng
Bước 3: Rang thịt khô heo cháy tỏi
Bắc chảo cho dầu vào đun nóng cho hành tỏi vào chao có màu vàng nhẹ thì các bạn vớt ra để ráo dầu.
Đảo đều thịt cho khô trên bếp
Thịt đã ướp cho vào chảo rang đều tay trong 60 phút cho thịt khô, rang được 30 phút các bạn hạ nhỏ lửa và rang tiếp cho khô, rang được 60 phút các bạn cho phần tỏi đã chao vào trộn đều với thịt xong tắt bếp
Thành phẩm khô heo cháy tỏi
Thịt lợn khô cháy tỏi
Sau 1 tiếng đồng hồ các bạn đã có 1 đĩa khô heo cháy tỏi rất là thơm, màu rất là đẹp, thịt ngấm gia vị dai ngon, khi ăn thơm thơm mùi xả tỏi. Thật dễ phải không các bạn chúc các bạn thành công nhé
Nguyên liệu làm heo khô xé sợi
- Thịt nạc thăn:
- Hành: 15g
- Tỏi: 3 tép
- Ớt
- Ngũ vị hương
- Hạt điều màu
Cách làm heo khô xé sợi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn rửa sạch, cắt theo thớ thành từng miếng khoảng 10 mm
Tỏi, hành bỏ vỏ sau đó cắt lát
Ớt xay nhuyễn.
Bước 2: Xào thịt heo khô xé sợi
Làm chín thịt lợn cùng gia vị
Cho vào chảo 1 thìa cà phê dầu ăn, cho thịt, hành, tỏi vào đảo đều trong 5 phút. Cho vào chảo thịt ⅔ thìa cà phê hạt nêm sau đó đảo đều đun lửa mạnh cho gia vị ngấm đều vào thịt, đun khoảng 10 phút cho phần nước cạn hết và đảo đều tay cho thịt khô sau đó tắt bếp.
Xé sợi thịt lợn đã làm chín
Các bạn bắt đầu xé thịt, xé vừa không bé quá.
Bước 3: Chiên thịt heo xé sợi
Bắc chảo lên bếp cho một lượng nhiều dầu ăn đun nóng, cho thịt vào chiên, chiên khô vừa không để vàng quá, thấy thịt đã khô các bạn vớt ra để vào giấy thấm dầu.
Bước 4: Rang thịt heo khô xé sợi
Cho thịt vừa chiên vào chảo, cho thêm 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê dầu màu điều, 1 thìa cà phê dầu hào, ⅓ thìa cà phê, ½ thìa bột nghệ, cho ớt xay nhuyễn, ¼ thìa cà phê muối sau đó trộn đều ướp trong 5 phút cho ngâm
Đảo đều thịt lợn khô xé xợi trên bếp
Sau 5 phút bật bếp lên rang, đảo đều cho gia vị ngấm dần vào thịt, các bạn rang đến khi thịt lợn ngả màu vàng hơi đậm là các bạn tắt bếp nhé.
Thành phẩm
Thịt lợn khô xé sợi
Như vậy là các bạn đã có được 1 đĩa khô heo xé sợi rồi, thịt heo có màu đẹp không bị cháy, nếu muốn để được lâu đợi heo khô xé sợi nguội các bạn cho vào lọ đậy kín và để vào ngăn mát tủ lạnh nhé.