Bánh Mousse là loại bánh ngọt được rất nhiều người yêu thích, chúng có nhiều kích thước và màu sắc bắt mắt khác nhau. Khi ăn miếng bánh có lớp kem ngọt mềm phủ trên lớp bánh gato sẽ mang lại cho bạn cảm nhận khó quên. Bánh trông đẹp mắt, cầu kỳ nhưng cách làm lại khá đơn giản, nếu bạn muốn tự tay làm một chiếc bánh cho người thân hãy xem cách làm bánh Mousse mà Digifood chia sẻ dưới đây nhé.
Bánh Mousse là gì?
Mousse là loại bánh nhiều kem ngọt, mềm, với lớp bánh gato mỏng bên dưới, chúng có nguồn gốc từ nước Pháp thường dùng trong những buổi trà chiều, những món ăn tráng miệng, ăn vặt. 3 nguyên liệu chính để làm ra bánh Mousse đó là: gelatin, kem tươi và lòng trắng trứng. Với mỗi một loại, bạn có thể tăng giảm kem tươi hoặc lòng trắng trứng theo sở thích.
Khi thưởng thức bánh, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm ngọt tự nhiên của lớp kem, lớp bánh gato và vị hoa quả, socola.
Mousse được chia ra làm 2 loại: Bánh Mousse mặn và Bánh Mousse ngọt.
- Mousse ngọt: Làm từ lòng trắng trứng, kết hợp với chocolate, trái cây.
- Mousse mặn: Làm từ trứng luộc kỹ, gan ngỗng hoặc cá, thường dùng làm món khai vị.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh Mousse được ưa chuộng làm món tráng miệng hơn cả và để bạn có thể tự tay làm ra những miếng bánh thơm ngon này, hãy cùng chúng mình tham khảo cách làm bánh dưới đây nhé.
Cách làm bánh kem Mousse ngon, chất lượng, đẹp mắt
Tùy theo sở thích của mỗi người, bạn có thể chọn thành phần hoa quả khác nhau. Dưới đây là một số loại được các chị em nội trợ yêu thích thực hiện.
Cách làm bánh mousse xoài
Bánh Mousse xoài sẽ có vị thơm chua ngọt béo ngậy, màu vàng bắt mắt, để có được chiếc bánh Mousse xoài xem các bước làm dưới đây nhé.
Chuẩn bị:
- Xoài chín (khoảng 1kg)
- Bánh quy 120g
- Kem sữa tươi 300g
- Bơ lạt 60g
- Gelatin 20g
- Đường khoảng 110g
- Khuôn bánh
- Máy xay, máy đánh trứng
Ảnh: Sưu tầm
Cách thực hiện:
Làm đế bánh
- Bánh quy nghiền nhỏ
- Bơ hấp cách thủy để cho nóng chảy.
- Trộn bơ và bánh đều nhau sau đó cho vào khuôn để vào tủ lạnh khoảng 30 – 40 cho đông lại
Làm phần Mousse xoài
Bước 1: Xoài gọt vỏ thái nhỏ, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Sau đó lọc để loại bỏ phần xơ xoài. Nên để riêng ra bát khoảng 20 gram xoài xay để làm phần mặt bánh sau khi hoàn thành.
Xem thêm: Cách làm bánh mì hoa cúc thơm mềm
Ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Chia gelatin thành hai phần vào mỗi bát, ngâm với 20 ml nước lạnh đổ đều cho mỗi bát trong 15 phút để gelatin nở. Sau đó thêm 10 gram gelatin đã ngâm vào hỗn hợp xoài phía trên và khuấy đều.
Bước 3: Kem tươi đánh đều, đến khi kem có độ bông vừa đủ cho kem vào hỗn hợp xoài đã xay và trộn đều.
Bước 4: Đổ hỗn hợp xoài và kem lên phần đế bánh đã làm từ trước, sau đó cho vào tủ lạnh, ngăn mát trong khoảng 120 phút.
Cách làm phần mặt bánh
Bước 1: Phần xoài còn lại thêm một ít nước, 20 gram đường nếu thích có vị ngọt có thể tăng. Sau đó cho hỗn hợp xoài đường lên bếp, đun cho đường tan ra.
Bước 2: Hỗn hợp đã tan đường bạn cho thêm gelatin vào khuấy đều, để nguội. Sau đó, đổ phần nước xoài lên phần kem đã đông trong khuôn. Phần cuối là là trang trí bề mặt tùy vào tay nghề bạn có thể trang trí hoặc không. Sau đó để trong tủ lạnh khoảng hơn một giờ đồng hồ.
Ảnh: Sưu tầm
Cách làm bánh Mousse chanh leo
Bánh Mousse làm từ chanh leo có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, hấp dẫn và cực kỳ kích thích vị giác. Chanh leo làm bánh mousse có thể nói là một món bánh ngon không thể chối từ.
Chuẩn bị:
-
-
- Chanh leo 4 quả
- lòng đỏ trứng 2 quả
- 1 lá gelatin
- Đường: 50g
- Bơ chảy: 30g
- 1/2 thìa cafe bột mì
- 200g whipping cream
- Bột mỳ: 15 gram
- Bột ngô: 5 gram
- Bột nở (baking powder): 1g
- Sữa tươi không đường: 10ml
- Tinh chất vanilla: 1/2 thìa cà phê.
- 1 túi bánh oreo hoặc creamo
-
Làm phần đế bánh
Tương tự như cách làm phần trên, bạn cũng nghiền nhỏ phần bánh oreo cho vào cùng bơ và đường đổ vào khuôn để vào tủ lạnh.
Làm lớp Mousse
Bước 1: Gelatin ngâm vào nước để nở mềm ra. Chanh leo lấy phần ruột đem đun ở mức lửa vừa, khoảng 5 phút thì tắt bếp. Khi đun nóng hạt chanh vỡ lớp màng sẽ dễ lọc hơn, đồng thời nước cốt chanh cũng có màu đậm đặc và thơm ngon hơn.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Bạn lọc chanh leo để lấy nước cốt, cho thêm nước để lọc kỹ hơn và không bị bỏ sót. Nước cốt thu được khoảng 150ml là đủ.
Bước 3: Cho 2 quả lòng đỏ trứng vào, thêm 50g đường đánh nhẹ, thêm bột mì trộn đều, tiếp tục thêm bơ chảy và cuối cùng là rót 100ml nước cốt chanh leo quấy cho đều.
Bước 4: Hỗn hợp quấy đều vào nồi bắc lên bếp đun ở mức lửa vừa, khi đun cần quấy đều và liên tục, đợi đến Khi hỗn hợp sôi lục bục thì bắc khỏi bếp. Tiếp theo cho gelatin vào quấy mạnh tay và đợi nguội.
Bước 5: Phần kem tươi và đường đánh mềm đợi khi hỗn hợp chanh leo đã nguội thì đổ vào rồi trộn đều cho hòa quyện.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 6: Phần đế bánh đã cứng để ra, cho lượng kem mousse lên, dàn đều kem cho mặt bánh phẳng đẹp. Xong xuôi bạn bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.
Bánh có thể làm thêm một lớp thạch tráng mặt để màu sắc hơn, cách thực hiện cũng khá đơn giản. Ngâm 2 lá gelatin vào nước, sau đó thêm 30ml nước cho vào lò vi sóng quay chảy. Lấy nước cốt chanh leo còn lại hòa cùng với đường rồi cho hỗn hợp gelatin quay chảy vào khuấy đều lên là xong.
Sau 1 tiếng thì bạn bỏ ra rót hỗn hợp vào bánh Mousse rồi lại cất vào tủ lạnh để đông lại. Như vậy là bạn đã hoàn thành bánh Mousse chanh leo như ý rồi.
-
-
- Digi gợi ý: Cách làm bánh flan siêu dễ đãi cả nhà
-
Cách làm bánh Mousse cam
Tương tự như cách làm bánh Mousse chanh leo các bước tiến hành làm bánh canh cũng vậy. Bạn cũng cần làm phần đế bánh, phần nhân Mousse và phần bề mặt.
Ảnh: Sưu tầm
Phần nguyên liệu thay vì chuẩn bị chanh leo bạn có thể chuẩn bị cam, phần đế bánh sẽ là oreo cho vào khuôn để tủ lạnh. Dưới đây Digifood sẽ hướng dẫn bạn làm phần Mousse cam:
Bước 1: Bỏ lòng đỏ trứng đánh đều với kem phô mai vào âu lớn, trộn đều.
Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh tan kem tươi đến khi kem bông cứng, có chóp là được. Có thể thêm đường để bánh ngọt hơn.
Bước 3: Trộn hỗn hợp kem tươi với hỗn hợp trứng kem ở bước 1 bạn sẽ thu được lớp kem cho phần Mousse.
Bước 4: Cho khoảng 150 ml nước cam vào nồi cùng lá gelatin, 100 gram đường. Hỗn hợp này đun sôi, khuấy đến khi đường tan hết và để nguội.
Bước 5: Tiếp tục trộn hỗn hợp kem với phần nước cam vừa thu được (đã để nguội) sẽ được phần Mousse cam ở dạng hơi sệt.
Bước 6: Đổ phần kem Mousse cam vừa làm lên trên phần đế bánh, sau đó dàn đều, rồi cho bánh vào ngăn mát khoảng 120 phút để phần Mousse đông lại.
Ảnh: Sưu tầm
Phần mặt bánh và phần trang trí cũng tiến hành giống như bánh Mousse chanh leo nhưng khác về hương vị. Bạn có thể tham khảo bên trên. Lễ Giáng Sinh sắp đến, học ngay cách làm bánh Mousse Cam núi đá lửa để thưởng thức bên người thân yêu mùa Noel này nhé. Bạn có thể xem chi tiết tại bài viết Bánh Noel đang được nhiều người quan tâm hiện nay.
Cách làm bánh Mousse phô mai
Bánh Mousse có vị chua ngọt dịu mát của Mousse phô mai rất hấp dẫn, nếu yêu thích hương vị này hãy làm theo các bước dưới đây nhé.
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Phần bánh: kem tươi, đường, pho mát kem, siro cam, 1 lá gelatine
– Phần trang trí: Kem tươi, đường, bánh quy, hạt dẻ cười (hoặc các loại hạt khác), sốt chocolate.
Ảnh: Sưu tầm
Các bước làm
Bước 1: Đầu tiên, đánh bông kem tươi với đường.
Bước 2: Sau đó, để pho mát kem mềm rồi trộn đều với siro cam.
Bước 3: Lá gelatin ngâm vào nước đợi nở rồi đun cách thủy cho gelatin tan chảy hoàn toàn, sau đó trộn đều với hỗn hợp pho mát kem + siro cam ở trên.
Bước 4: Tiếp đến là thêm kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp rồi trộn đều.
Bước 5: Chia hỗn hợp kem đã đánh ở trên vào khuôn rồi để vào tủ lạnh cho đông lại. Đợi bánh đông lại là có thể ăn ngon rồi.
Ảnh: Sưu tầm
Cách làm bánh Mousse Socola
Bánh Mousse vị socola xốp ngon mềm, đậm đà chưa bao giờ hết hấp dẫn với tín đồ hảo ngọt. Hãy xem cách làm bánh Mousse tại nhà ngon như ở nhà hàng 5 sao mà không cần bột tạo đông Gelatin nhé.
Chuẩn bị:
-
-
- Bột cacao nguyên chất
- Sữa tươi
- Đường
- Socola chip đen
-
Các bước làm:
Bước 1: Cho kem tươi vào tô, đun cách thuỷ cho whipping ấm, không đun sôi. Cho vào Whipping đã làm ấm trộn đều với bột cacao nguyên chất cho đều vào nhau.
Bước 2: Cho lần lượt một lượng sữa tươi, đường và bột bắp vào tô lớn trộn đều cùng với hỗn hợp kem cacao bên trên vào tô. Khuấy đều.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 3: Đun hỗn hợp trên bằng cách cho vào nồi đun lửa nhỏ, quá trình vừa đun vừa khuấy. Đun tầm khoảng 5 phút, cho tiếp socola đen vào nồi rồi tiếp tục khuấy cho socola tan hoàn toàn. Đến khi hỗn hợp đặc sền sệt lại, thì tắt bếp là được.
Bước 4: Bước này bạn sẽ lọc mịn hỗn hợp và đổ vào khuôn, bạn có thể lót giấy nến vào khuôn để lấy bánh ra dễ dàng hơn. Để lọc được bột mịn bạn đẩy qua dây lọc sau đó để nguội cho bánh vào tủ lạnh trong vào 5- 6 giờ đồng hồ.
Ảnh: Sưu tầm
Cách làm bánh Mousse sữa chua
Bánh Mousse vị ngọt, chua chua thơm thơm ăn rất ngon miệng, hãy thử làm cho gia đình mình một chiếc bánh hấp dẫn này nhé.
-
-
- Bánh quy hoặc bánh oreo
- Bơ
- Gelatin
- Đường
- Whipping cream
- Sữa chua không đường
- Nước cốt chanh
-
Các bước làm
Làm đế bánh: Lấy bánh quy đem nghiền nhỏ thêm bơ đã đun chảy. Sau đó, trộn đều bánh và bơ. Bạn lấy khuôn đổ hỗn hợp bánh vào khuôn nén chặt sau đó để trong ngăn lạnh 15 phút cho đế bánh cứng.
Ảnh: Sưu tầm
Làm phần Mousse: Bạn lấy Gelatin bột tạo đông ngâm nước trong 10 phút sau đó đổ hỗn hợp sữa chua và gelatin vào nhau. Khuấy hỗn hợp cho đều.
Làm phần kem bánh: Trộn đường vào kem tươi vào nhau đem đánh bông tạo chóp. Sau đó đổ hỗn hợp sữa chua và gelatin vài đánh cho đều. Chia hỗn hợp thành trên thành 3 bát có thể thêm màu thực phẩm cho mỗi bát.
Ảnh: Sưu tầm
Cho vào khuôn: Khi đã ưng ý bạn lấy phần đế bánh ra đổ phần kem sữa chua vào sau đó cho vào ngăn lạnh 4 – 5 tiếng là thành phẩm.
Ảnh: Sưu tầm
Như vậy là bạn đã biết cách làm bánh Mousse tại nhà đơn giản mà ngon rồi nhỉ. Hãy lưu lại những công thức mà Blog Digifood chia sẻ trên đây để trổ tài cho gia đình mình thưởng thức tay nghề nhé. Chúc các bạn thành công.
Xem thêm bài viết:
-
- 5 cách làm bánh chuối tại nhà đơn giản
- Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu bất bại