Tu hài Vân Đồn – Quảng Ninh
Tu hài Vân Đồn
Tu hài, hay được biết đến với cái tên khác – ốc vòi voi, là một món ăn rất được thực khách yêu thích, không chỉ bởi cái tên và hình dáng thú vị của loài ốc này, mà còn bởi hương vị đặc trưng, thơm bùi giòn ngọt. Cũng giống như các loại ốc khác, tu hài cũng có 2 mảnh vỏ cứng. Chúng có kích thước khá lớn khi trưởng thành, chiều dài thân từ 8 đến 11cm, lớn hơn nhiều so với các loại ốc, sò khác.
Tu hài ngon nhất ở tỉnh Quảng Ninh có thể tìm thấy tại Vân Đồn. Tu hài tại Vân Đồn được nuôi tại các khu nuôi trồng tự nhiên, tránh xa các khu dân cư nên không bị ảnh hưởng bởi các tác nhân có hại đến từ môi trường, nên thịt tu hài Vân Đồn có chất lượng tốt, thơm ngon, đạt độ mặn chuẩn (~27%)
Tu hài thường được dùng để nấu cháo, xào hấp hoặc nấu. Tuy nhiên, để tăng thêm hương vị, tu hài được nướng mơ hành ăn kèm với một chút phô – mai và lạc. Khi ăn tu hài, nên sử dụng các loại nước chấm có vị cay nồng vừa đủ để có thể loại bỏ mùi tanh của đồ biển như: mù tạt hoặc nước chấm muối ớt.
Chả mực giã tay Quảng Ninh
Chả mực giã tay Quảng Ninh
Chả mực giã tay: đã trở thành món ăn thương hiệu của Hạ Long, có lẽ mỗi du khách khi đến hay rời Hạ Long đều không chỉ một lần thưởng thức món ăn này, cũng như mua chả mực về làm của biếu. Phải chăng là vì, chả mực ở đây có độ thơm giòn và ngon ngọt mà không vùng biển nào có được. Làm từ những con mực nang ngon nhất vùng biển Hạ Long, qua tay chế biến của những người thợ “giã tay” lành nghề. Quá trình làm hoàn toàn là thủ công, khác hẳn với các loại chả được làm bằng máy công nghiệp, khiến cho thịt chả luôn giữ được độ mọng nước. Sự hòa quyện của bột và các hương vị gia truyền của chả đem đến cho thực khách hương vị dai giòn ngon ngọt đặc trưng của mực. Năm 2013, chả mực giã tay Quảng Ninh đã lọt vào top 50 đặc sản nổi tiếng Việt Nam.
Ngán Quảng Ninh
Ngán – cái tên mới nghe qua có vẻ gây ra chút nghi ngờ về hương vị của loại hải sản này. Tuy nhiên, đây là một trong những đặc sản mà du khách không nên bỏ qua tại Hạ Long.
Ngán bề ngoài có hình dáng giống với sò, ngao nhưng có hương vị thơm ngon hơn và chứa nhiều dưỡng chất hơn. Món ăn này cùng với hàu và tu hài được biết đến như là một bài thuốc giúp tăng cường sinh lý cho phái mạnh.
Ngán có xuất xứ từ vùng biển Quảng Bình, mặc dù vậy, ngán ngon nhất là ở Quảng Ninh. Thịt ngán có thể dùng để chế biến thành nhiều món khác nhau như xào, hấp nhưng đặc biệt nhất vẫn là nướng than hoa. Ngán nướng là món ăn hòa quyện của nhiều vị, vị mặn chát lúc mới ăn, sau đó là ngọt. Bên cạnh những cách chế biến thông thường, ngán có thể dùng để ngâm rượu thuốc.
Cá thu Quảng Ninh
Chim, Thu, Nhụ, Đé – Cá Thu chính là một trong tứ phẩm cá biển của vùng biển Hạ Long – Quảng Ninh. Cá Thu Quảng Ninh có thể chế biến thành nhiều món khác nhau: Cá thu một nắng, chả cá thu..nhưng món làm nên tên tuổi của cá thu Quảng Ninh có lẽ là món cá Thu kho nước chè.
Cá thu một nắng Quảng Ninh
Chắc hẳn bạn sẽ rất ngạc nhiên, vị chát của nước chè mà mọi người vẫn hay uống làm sao có thể dùng để chế biến được một món đặc sản như món cá kho Quảng Ninh ? Nhưng với sự khéo léo thêm nếm những loại gia vị của người dân vùng biển nơi đây, món cá thu kho nước chè ngon một cách tuyệt hảo.
Nguyên liệu dùng để chế biến món có thu kho nước chè bao gồm 3 loại cá: cá thu bè, cá thu máu và tốt nhất là nên sử dụng cá thu tròn. Bên cạnh nguyên liệu chính là cá thu, để thêm phần đặc sắc và hương vị cho món ăn này, người ta còn kho cá với thịt ba chỉ, mía chẻ, và tất nhiên – thứ không thể thiếu – nước chè.
Được kho cùng nước chè tươi, thế nhưng vị cá thu không hề bị đắng chát như mọi người nghĩ, mà chính chè tươi, đã loại bỏ vị tanh và bùi béo của cá. Điều đặc biệt ở cá thu Quảng Ninh là cá không bao giờ bị khô mà còn rất mềm, thịt cá ngọt và thơm.
Bạn có thể tìm thấy những món đặc sản mà quangninh.info vừa liệt kê bên trên ở bất kì quán ăn nhà hàng nào có ở Quảng Ninh. Tuy nhiên, để có được trải nghiệm ẩm thực tốt nhất, quangninh.info khuyên bạn nên thưởng thức các món ăn trên những nhà hàng nổi – hay còn được gọi là nhà hàng “bè”.