Bánh tráng mắm ruốc nướng là món ăn cách điệu từ món bánh tráng chấm mắm ruốc. Được rất nhiều bạn sinh viên, học sinh biết đến! Là người Phan Thiết và là học sinh thì ai ai cũng biết đến món ăn hấp dẫn này. Hấp dẫn từ những nguyên liệu làm ra nó, từ mắm ruốc, từ mùi vị khi nướng lên và ngay cái cách làm ra nó cũng thật là hấp dẫn….
Bánh tráng mắm ruốc nướng là món đặc sản Phan Thiết
Chúng tôi nếm thử món này lần đầu khi ánh chiều vừa tắt. Những cơn gió biển bắt đầu thổi mạnh, bay cả cát trên làng chài Mũi Né, trong hơi ấm tỏa ra từ lò than cạnh chỗ ngồi dã chiến của cô chủ quán. Phan Thiết (Bình Thuận) chắc chắn sẽ hấp dẫn du khách bằng những bãi biển đẹp, những đồi cát mênh mang trong nắng gió hay những món đặc sản phan thiết tươi rói còn thơm hương biển cả.
Nhưng Phan Thiết cũng sẽ chiếm lấy trái tim kẻ lữ hành chỉ đơn giản bằng một cuốn bánh tráng nướng mắm ruốc nóng hổi, giòn tan, tràn đầy những hương và vị. Bánh tráng cuốn mắm ruốc không giống như bánh tráng nướng chấm mắm ruốc truyền thống ở Phan Thiết. Vì dùng loại bánh mỏng hơn, thêm nhiều nguyên liệu hơn, cách chế biến cũng cầu kỳ hơn.
Món bánh tráng đậm đà bên bếp lửa hồng
Món này về hình dáng tương tự bánh tráng cuốn ở Nam bộ, nhưng đặc biệt ở chỗ phần bánh tráng cuốn bên ngoài được cuộn lại từng chút một khi nướng trên than hồng.
Thành phần tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này, là bên cạnh mắm ruốc với độ mặn vừa phải để phết lên bề mặt bánh tráng. Còn có trứng gà hoặc cút luộc, nem chua, chả lụa, mỡ hành, tương ớt. Tùy vào từng hàng quán và bí quyết riêng của chủ quán, bánh tráng sẽ có thêm chút đồ chua, bắp cải thái chỉ sợi, bơ…
Bí quyết để làm nên một cuốn bánh đẹp mắt, dễ ăn nằm ở khâu nướng – cuộn bánh. Bánh tráng không quá dày mà cũng không quá mỏng để dễ cuộn hơn khi nướng và không bị vỡ vụn lúc thưởng thức.
Hương vị đầu tiên khi nếm thử món ăn dân dã này, là sự pha trộn giữa cái ấm nóng của bánh vừa nướng, âm thanh giòn giòn vỡ vụn của bánh. Rồi sự mềm mại của trứng, chả lụa và sần sật của nem khi ngập vào răng. Hương vị mằn mặn ngòn ngọt của mắm ruốc lẫn trong vị béo của mỡ hành và cay cay của tương ớt chạm vào lưỡi.
Tiếp đó là một làn hơi nóng ủ từ lúc nướng, tỏa ra nhẹ nhẹ. Tất cả quyện vào nhau, pha trộn nhau, bổ sung cho nhau, làm nên cảm giác thật tròn vị liền ngay sau đó. Và rồi để lại cái mong muốn được ăn thêm những cuốn bánh ấy đến khi thật no lòng…
Ăn bánh tráng mắm ruốc nướng ở đâu ngon
Bánh tráng mắm ruốc nướng được bán tại rất nhiều nơi ở Phan Thiết, và thường là ở lề đường. Bạn có thể ăn món này bắt đầu từ 4 giờ chiều. Không chỉ bán bánh tráng, mà còn nó nem nướng, chả nướng….
📍Địa chỉ: – Bánh tráng Cô Liên: Đường Nguyễn Sắt Kim (đối diện mẫu giáo Phú Thuỷ) – Bánh tráng Phụng: 267 đường Ngư Ông – Phan Thiết – Bánh tráng Tám Hà: Trương Hán Siêu (gần siêu thị Lotte) – Bánh Tráng Cô Lâu – 157 Lê Lợi – Phan Thiết
Đọc thêm: Đi ăn gì ở Mũi Né