Trà Vinh nơi có nền văn hóa giao thoa đậm đà giữa người kinh và dân tộc khmer chính nhờ vậy mà ẩm thực ở nơi đây cũng đa sắc màu và vô cùng thú vị, một trong những đặc sản phải kể đến đó là bánh tét cốm dẹp Trà Vinh. Đây là một loại bánh có sự kết giao văn hóa của các đồng bào dân tộc nơi đây.
BÁNH TÉT CỐM DẸP TRÀ VINH
Bánh tét cốm dẹp trà vinh mở bánh ra nghe mùi thơm đã muốn được ăn ngay
Đây là loại bánh không thể thiếu được trong những lễ hội của người Trà Vinh và được làm từ nguyên liệu cốm dẹp truyền thống của người khơ me. Khi ăn cảm giác dẻo mịn, có mùi thơm ngào ngạt của dừa, hòa cùng nhân đậu xanh thơm ngon tuyệt vời. Nhiều người đến đây cũng không quên chọn nó là đặc sản Trà Vinh làm quà cho người thân, bạn bè của mình.
=>Xem thêm: CÁC LOẠI ĐẶC SẢN TRÀ VINH LÀM QUÀ
Cách làm bánh tét cốm dẹp
Cách làm nó tưởng chừng như đơn giản nhưng đòi hỏi người thợ phải thật khéo léo trong từ khâu
Nguyên liệu chính để làm nên bánh là cốm dẹp, đây cũng là nếp nhưng người ta gặt sớm hơn khoảng nửa tháng, sau đó cho vào chảo để rang trên lửa nhỏ cho chín, sau đó cho vào cối giã,lấy ra nia sẩy sạch vỏ trấu, còn lại chính là cốm dẹp.
=> Mời mọi người TÌM HIỂU VÀ ĐẶT MUA CỐM DẸP
Một nguyên liệu để làm bánh nữa là dừa. Người ta nạo dừa vắt lấy nước cốt, sau đó cho cốm vào nhào bột thật đều và tới.
Khi bột đã tới làm nhân đậu xanh, người ta đãi vỏ, nấu sôi, đến khi đậu xanh chín mềm, rồi cho đường và vani vào.
Khi tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị sẽ tiến hành gói. Người ta thường dùng lá chuối xiêm hoặc lá lùng gói và để bánh không bị dính vào lá. Trước khi nấu thì người ta thường nhúng vào nước cốt dừa. Sau đó cho bánh vào nồi hấp cách thủy, khoảng vài tiếng là bánh chín vớt ra, mùi thơm phức vô cùng hấp dẫn.
Đòn bánh tét cốm dẹp đặc sản Trà Vinh thường không to mà nhỏ vừa vặn cầm tay khi ăn.
Nghe qua quá trình làm thì đơn giản như vậy, nhưng để cho ra một miếng bánh tét cốm dẹp thơm ngon đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo của người làm bánh, làm sao để nhào bột cho tới, đảm bảo độ dẻo không bị nhão và khi cho đường vào làm sao để vừa độ ngọt, người ăn cảm thấy không bị ngán. Mỗi gia đình làm sẽ có những bí quyết riêng để cho chiếc bánh trở nên ngon hơn, hấp dẫn người ăn.
Cách làm bánh tét cốm dẹp nhân dừa
Để mọi người hiểu rõ hơn về cách làm bánh tét cốm dẹp, chúng tôi xin chia sẻ cách làm bánh tét cốm dẹp nhân dừa để mọi người có thể tham khảo.
Theo công thức của Ghiền Nấu Ăn
Nguyên liệu:
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Dừa bào: 100gr
- Đường: 50gr
- Muối: 1/4 muỗng cà phê muối
- Đậu phộng rang: 30g
- Hương vani: 1/4 muỗng cà phê
- Cốm dẹp xanh: 150gr (có thể chọn mua cốm dẹp xanh hoặc cốm vàng)
Xào nhân dừa
Đầu tiên mọi người cho 1 muỗng canh bột năng ra chén, cho vào muỗng canh nước rồi tiến hành khuấy đều. Mọi người bắt chảo lên bếp, cho vào 50g dừa bào, 50gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối. Xào đến khi đường tan, dừa chuyển sang trong thì mọi người cho đậu phộng và hương vani vào trộn đều. Tiếp đến cho hỗn hợp nước bột năng vào đảo đều khoảng 30s cho bột năng chín là có thể tắt bếp.
Sau đó để cho hỗn hợp nhân hơi nguội rồi viên thành viên tròn.
Nấu nước cốt dừa và trộn cốm dẹp
Mọi người lấy một cái nồi cho vào 200ml nước cốt dừa lon, cho vào 100ml nước, 50gr đường. Bắt lên bếp vừa nấu, vừa khuấy cho đường tan. Nấu đến khi nước cốt dừa vừa sôi lên thì tắt bếp.
Cho cốm ra mặt phẳng cán cho bể vụn, Sau đó cho ra tô lớn hoặc thau. Sau đó cho cốm dẹp ra tô và cho từ từ nước cốt dừa còn đang ấm vào.
Mọi người cứ cho nước cốt dừa vào đến khi cốm dẹp thấm hết và kết dính lại thì dùng tay nhồi cho cốm dẻo mềm tạo thành một khối.
Gói bánh tét cốm dẹp nhân dừa
Tiếp đến mọi người lấy 1 lượng cốm dẹp vo tròn, ấn đẹp rồi cho viên nhân dừa vào giữa. Sau đó miết cho phần cốm dẹp bọc hết nhân và và ấn tạo hình cho có hình trụ.
Sau khi tạo hình bánh xong, mọi người lăn qua nước cốt dừa đặc. Rồi cho bánh vào lá chuối gói lại thành hình đòn bánh tét phiên bản nhỏ, dùng dây buộc cố định.
Sau đó cho bánh tét vào nồi nước và hấp khoảng 20 phút là bánh chin.
Cách bảo quản bánh tét cốm dẹp Trà Vinh
Khi mua về bạn có thể dùng ngay.. Nếu muốn để bánh vài ngày thì có thể ở bên ngoài nơi khô ráo thoáng mát. Còn nếu muốn bảo quản lâu vài tuần thì mọi người có thể cho vào trong tủ lạnh.
Điểm khác bánh tét cốm dẹp so với các loại bánh khác
Nguyên liệu cũng như cách nấu bánh tét cốm dẹp khác so với bánh tét thông thường cho nên không có lý do gì bạn không thưởng thức nó một lần cho biết
Điểm khác bánh tét cốm dẹp đặc sản Trà Vinh so với các loại bánh tét truyền thống là làm từ cốm dẹp cho nên có độ dẻo mịn khi ăn. Bên cạnh đó, người làm còn trộn nước cốt dừa, nên béo thơm rất hấp dẫn.
Điểm khác nữa đối với bánh tét truyền thống sẽ cho vào nồi nước sôi để nấu, còn bánh tét cốm dẹp cho vào hấp cách thủy. Bánh sẽ chín một cách từ từ, không lo sợ bánh bị vào nước
Muốn thưởng thức bánh tét cốm dẹp đặc sản Trà Vinh, hay mua đặc sản Trà Vinh làm quà hãy liên hệ với Đặc sản ngon 3 miền qua Hotline: 0973.89.50.89 (Nga) đảm bảo những chiếc bánh tét cốm dẹp chuẩn ngon Trà Vinh sẽ được trao tận tay khách hàng.