Cách Làm Nhân Bánh Bèo Quảng Ngãi Ăn Là Mê – Ẩm thực Việt

Bánh bèo

Con quạ nó đứng chuồng heo

Nó kêu: bớ má, bánh bèo chín chưa ?

Bánh bèo từ lâu đã là món ăn vô cùng quen thuộc đối với người dân Quảng Ngãi bởi sự dân dã, mộc mạc từ nguyên liệu đến hương vị của nó. Bất kỳ ai đến thăm xứ Quãng đều không thể bỏ qua món ăn này. Điểm làm nên sự nổi tiếng của bánh bèo Quảng Ngãi chính là ở nhân. Vậy nhân nó đặc biệt ở chỗ nào? Hãy cùng ẩm thực Việt tìm hiểu cách làm nhân bánh bèo Quảng Ngãi qua bài viết dưới đây.

Nhân bánh bèo Quảng Ngãi khác với những vùng khác chỗ nào?

Cũng là tên gọi “bánh bèo”, những mỗi vùng miền lại có cách chế biến khác nhau, mang hương vị đặc trưng riêng. Bánh bèo được làm từ bột gạo, đem hấp lên. Tuy nhiên để món ăn trở nên hấp dẫn và ngon hơn thì thành phần không thể bỏ qua đó là nhân ăn kèm. Nhân bánh bèo ở mỗi vùng có sự khác nhau, cụ thể:

  • Nhân bánh bèo ở Huế – Cái nôi của bánh bèo: Nhân được làm từ tôm giã nhuyễn, có thể ăn kèm với hành phi và bánh mì vụn, chấm với nước chấm chua cay, bánh kèo ăn từng đĩa.
  • Nhân bánh bèo Hải Phòng: Nhân được làm từ thịt nạt băm nhuyễn, sau đó đem đi gói với lá chuối thành hình chiếc thuyền tồi mang đi hấp. Ăn kèm với xíu mại rất ngon và hấp dẫn.
  • Nhân bánh bèo Bình Dương: Bánh bèo được hấp cách thuỷ tạo thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Nhân bánh bèo bao gồm gồm thịt heo đùi có bì bao quanh và bì heo ram vàng với nước dừa, thêm một chút thính. Ăn kèm với dưa leo bằm sợi, rau thơm cắt rối, cà rốt củ cải trắng ngâm chua.
Nhân bánh bèo Quảng Ngãi có gì đặc biệt?

Riêng nhân bánh kèo Quảng Ngãi có cách chế biến hoàn toàn khác biệt. Nhân bánh bèo Quảng được làm từ tôm, thịt heo, nấm mèo, tất cả được thái hạt lựu hoặc băm nhỏ rồi xào chung và cho vào một ít bột hấp bánh pha cùng tí màu điều hoặc nước nghệ, bột năng. Ngoài ra, khi nấu nhân bánh người ta còn cho thêm vào đó hành lá xắt nhỏ cho có màu đẹp mắt. Đặc trưng nhân bánh bèo Quảng Ngãi là nhân sền sệch chứ không đặc hoặc khô.

>>Xem thêm:

  • Các món ăn làm từ trứng cút
  • Bánh tráng nướng tiếng Anh là gì

Cách làm nhân bánh kèo Quảng Ngãi

Nhân bánh bèo Quảng Ngãi là yếu tố chính tạo nên sự khác nhau của món bánh này. Cách làm thì vô cùng đơn giản, bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân:

  • 1/2 củ hành tím nhỏ
  • 100g nấm mèo
  • 2 củ tỏi
  • 200 thịt heo thái hạt lựu
  • 5-10 con tôm tươi size 36-40
  • Đường, muối, tiêu, bột ngọt, mắm
  • Vài trái ớt hiểm
  • Đậu phộng rang

Một số lưu ý khi chọn mua nguyên liệu:

Cách chọn nấm mèo: Muốn chọn nấm mèo ngon thì nên chọn loại tai to, cánh dày, gốc ít tai nấm nhỏ. Nấm mèo ngon là nấm mặt trên có màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới có màu cà phê sữa. Không nên chọn mộc nhĩ đen vì loại này ít giòn, khi ngâm nước ấm dễ bị nhũn nát. Những tai nấm có màu trắng mốc cũng không nên mua vì đã bị nấm mốc.

Nên chọn nấm mèo tai to, cánh dày, gốc sạch sẽ

Cách chọn tôm tươi: Tôm ngon là tôm chắc thịt, vỏ bóng, trơn, sống giữa thân tôm tươi và trong.

Cách chọn thịt heo: Thịt heo ngon sẽ có mùi của thịt, có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, mùi không bị ôi thiu. Khi cắt thịt theo chiều dọc sẽ thấy được phần thịt khô ráo bên trong, không chảy nhớt, ngửi không có mùi gắt dầu. Độ đàn hồi tốt.

Cách làm nhân bánh bèo Quảng Ngãi

Bạn có thể làm nhân bánh bèo Quảng Ngãi chỉ với 3 bước đơn giản sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Tôm tươi lột vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ, rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước. . Cho tôm vào cối giã hoặc dùng máy xay cho tôm mịn ra, nếu không thích xay thì có thể thái hạt lựu.
  • Thịt heo rửa sạch, để ráo rồi thái hạt lựu.
  • Băm nhuyễn củ hảnh ta, tỏi.
  • Lá hành rửa sạch, thái nhỏ.
  • Đậu phộng rang giã nhỏ.
Tôm tươi và thịt heo thái hạt lựu

Bước 2: Nấu nhân bánh bèo

Bắt chảo lên bếpvới chút xíu dầu ăn, phi tỏi và hành ta lên cho thơm. Đổ nấm mèo vào xào sau đó bỏ tôm và thịt heo đã băm nhỏ vào, đảo đều tay, lửa nhỏ. Nêm chút xíu muối. Xào đến lúc nào thấy tôm và thịt hơi khô là được.

Sau đó, trộn bột năng mix với một ít nước bột bánh bèo và nước màu rồi đổ vào nhân quậy lên cho hơi sệt sệt rồi tắt lửa. Bỏ hành lá vào để trang trí nữa là xong.

Xào hỗn hợp tôm+thit+nấm mèo cho khô lại

Bước 3: Làm nước mắm chấm

Bánh bèo Quảng Ngãi ăn kèm nhân không cần ăn thêm nước mắm vì khi nấu đã vừa ăn. Tuy nhiên, nếu bạn thích ăn kèm thì nước năm chấm cũng rất đơn giản. Chỉ cần 1 chén nước mắm ngon cắt thêm ớt vào là được.

Nhân bánh bèo Quảng Ngãi đặc sền sệch bắt mắt

Bánh bèo Quảng với nhân màu cam ngon bắt mắt. Khi ăn quét lên một chút mỡ hành rồi đổ nhân lên trên, rắc lên đậu phộng giã nữa kèm với chén nước mắm thì ngon hết xẩy. Nước chấm bánh bèo được nấu từ tôm tươi, thị heo và nấm mèo nên vừa có vị ngọt, vừa béo và vô cùng thơm ngon.

Bánh bèo Quảng Ngãi ăn kèm với nhân có thể được dùng như một bữa ăn phụ trong ngày hoặc có thế dùng thay bữa trưa và bữa tối, hay là một món ăn chơi cũng rất tuyệt vời.

Ăn nhân bánh bèo Quảng Ngãi có béo không?

Nếu bạn là tín đồ của nhân bánh bèoQuảng Ngãi thì các bạn cần lưu ý khi ăn nên ăn với số lượng phù hợp, đồng thời cân đối lượng thức ăn hàng ngày sao phù hợp để kiểm soát cân nặng. Bởi vì giá trị dinh dưỡng của bánh bèo không chỉ từ tinh bột của bột gạo mà có cả protein, các chất khoáng từ tôm, protein và lipid của thịt heo, thịt bò, trứng, tôm,… từ nhân bánh bèo. Dưới đây là giá trị dinh dưỡng của bánh bèo Quảng Ngãi:

  • Trong 100gr bánh bèo có chứa khoảng 400 calo
  • 1 chiếc bánh bèo khoảng 60-80 calo
  • 1 chén bánh bèo chứa khoảng 255 calo
  • 1 đĩa bánh bèo chứa khoảng 800 calo
Bánh bèo Quảng Ngãi đậm hương vị đồng quê Xứ Quảng

Như vậy, với hàm lượng calo mà bánh bèo Quảng Ngãi có thể cung cấp cho cơ thể vừa nêu trên thì việc ăn bánh bèo hoàn toàn có thể gây béo. Bởi vì những thành phần có trong bánh bèo đều chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, ăn bánh bèo sẽ cung cấp cho cơ thể bạn lượng calo tương đối lớn, cao hơn 1 bữa ăn chính. Vì vậy, nếu trong một ngày ăn nhiều bánh bèo sẽ dẫn đến việc thừa năng lượng và dẫn đến béo phì. Ngoài ra, những người đang mắc các bệnh như: bệnh tiểu đường, huyết áp, mỡ máu…. Thì ăn bánh bèo nhiều cũng không tốt cho sức khỏe.

Như vậu, bánh bèo Quảng Ngãi với nhân vô cùng đặc sắc này đã thành một đặc sản vùng quê xứ Quảng. Với hướng dẫn cách làm nhân bánh bèo Quảng Ngãi nêu trên, ẩm thực Việt tin chắc rằng bạn có thể thể dàng chế biến món bánh bèo Quảng Ngãi ngay tại nhà mình. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật đầm ấm và hạnh phúc.

Recommended For You